[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x1 ~% O( `3 K7 [( M
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- X! S5 }7 o9 _" F- v5 A5.39.217.77烹制材料(三人份)　
% c$ w$ x& S) i; T  [7 u9 l' J7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　
( V) h' m* \7 B  s3 u: ?2 H# c+ u- X调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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做法：
; |4 S1 X( B1 H          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          9 f# j. B8 ?9 t: F
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
2 |5 n4 o8 L' G0 T9 I  \          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。公仔箱論壇& U: B6 M! C8 D% n  h
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
* c- P* v5 J# Stvb now,tvbnow,bttvb          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。5.39.217.77( G, W4 b2 M0 `: d8 \5 }
          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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( l6 e4 ?8 Z* |7 U1 m/ O公仔箱論壇       贴士
8 J8 T+ S3 G8 }2 l0 h. I# Btvb now,tvbnow,bttvb　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb) N' S) E5 @* b& g) F
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
2 I) U; p' \9 d$ g7 w, `) Z) L. l　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。" Y) N8 y1 E0 I
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。