金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。! X3 R# L8 y( r# ]/ @* P& }5 }
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1 s$ Y+ U6 L3 _. z! U公仔箱論壇烹制材料(三人份)
6 A; z* x: u/ x6 B材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 公仔箱論壇6 j8 {8 C/ o3 |- S7 f8 V
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)' q5 _+ _- W/ m% n6 W! A$ ~
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做法：
( \! R6 ]( J1 i 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
7 F7 r: L# `5 y6 a" ?5.39.217.77 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
/ {8 e8 b1 M6 `3 h E2 m5.39.217.77 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^0 i6 S3 D, Z* z3 E; n
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
4 z+ w* P8 ]9 G 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。tvb now,tvbnow,bttvb0 c% y5 w; S! a: n+ \- Q
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。公仔箱論壇+ M9 ~6 I- k# J
5 L8 A! N( j! z4 { B4 ]% Z4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士
% {4 A8 ^; | z 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。5.39.217.778 o( L- k$ A; r$ \7 R
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S/ T# I% O1 a- v# {/ H2 N) E
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
* r7 I, B- _/ f3 n 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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