「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康tvb now,tvbnow,bttvb X/ }* }3 D% d# G5 v2 ^6 B7 j" K
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韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
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, ~) l! S' F$ H& j- T5.39.217.77此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
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3 s( Y4 U8 ]8 I/ j9 G+ S% s: ?5.39.217.77高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
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, H+ i# X/ ?) T; w2 ]* D' K0 j對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。5.39.217.77( m% j0 V4 n( U- Z$ q8 J$ w. G- s2 Y
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不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。公仔箱論壇4 m5 J: `0 S* I$ G+ E
+ D/ b3 D2 N! r; d1 s9 T% J公仔箱論壇【蒜香芝麻韭菜卷】
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7 i4 Q- W" V8 |5 w5 J5 K8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。tvb now,tvbnow,bttvb* F# Q' u" t5 v7 M P+ x
2 P% u* I7 ]* P5 i' V& }5.39.217.77調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。公仔箱論壇( g V" E5 x8 K- y3 ~8 [, ]& d
. U8 K& w( |5 T5 D, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇# B; H* u( f$ T8 h
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韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ h; ?) G/ h: v$ t( _# j% e
/ n) [5 z; V, G0 o+ u薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。tvb now,tvbnow,bttvb; h' `1 F" m" r0 v, }* T# ?8 p4 c
3 k& V3 x/ h+ z5 {* @4 }1 W【韭菜銀芽雞絲】
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材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y5 }& a8 j3 I" P
2 X2 l T- D( Ntvb now,tvbnow,bttvb調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。$ d. P& G% E: {1 _
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作法：8 i) r4 }# d+ i5 k
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將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。
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- [6 W. }- t- ]; ~7 c0 I將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。
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將所有材料與調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _" `, {! z. h& }. O* n& w
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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