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公仔箱論壇" |" A3 s9 b9 [# Z6 d: ]" l$ q6 Y4 ?1 L
材料：
4 Z1 v& e1 q! f: v P+ X# V9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥鸭1只2000克) r+ b; T+ ^% s
熟猪肥膘肉50克
# E8 \5 i) O0 T' K熟瘦火腿10克
2 ~5 ?3 F/ Y/ d3 etvb now,tvbnow,bttvb葱15克公仔箱論壇' C; E; O6 x. @3 r/ O. D& x* r5 r
鸡蛋1个tvb now,tvbnow,bttvb+ ?9 ^, ^" Z3 T+ p" a4 O1 J: w
" v; O2 N ]: ]" F& b9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：5.39.217.770 F4 e7 U7 Q$ a& E5 V- x- K
芝麻50克
( F2 z K9 [. m0 }0 V花椒20粒公仔箱論壇/ c# e; |3 N4 f/ T
花椒粉1克
+ P( @; N8 K7 H% x. r/ m) X$ z公仔箱論壇香菜100克- }- c" m( d0 s0 P' E1 D M
乾淀粉50克
- u# N) i8 l: R7 E, @% N7 C鸡蛋白3个
. u1 I4 q, A% G$ N& S( d5.39.217.77面粉50克( U1 {* B* E0 n [ e4 H
绍酒25克6 U n) \9 ?) B# W7 x9 h T6 S
芝麻油10克- c0 [* b4 t) X: X% d9 O( f+ A
精盐8克
1 E. } h# h$ c N0 T7 Q7 K花生油1000克(约耗100克)
4 \" t# h& Y/ B! W% e+ e. R( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖5克5.39.217.779 c5 j" U! U# X* Y) q" B
姜15克
/ t j4 u2 w2 n公仔箱論壇
T/ C8 G9 R* F9 `) h- T制作方法：
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7 u0 G+ Y c( M2 o' n: ]8 @1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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6 n) R$ c0 g! [8 \tvb now,tvbnow,bttvb2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；( D" c) ~% e+ f( T8 C$ n
Z( B8 K4 I6 q4 ~5.39.217.773. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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& y+ a' _/ J) H4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；5.39.217.77$ W6 |7 W9 Z* `4 D2 }. W- B4 Z
( z# F; A5 `; G, B* q: [' J- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；2 T' Q$ S0 p8 P% }/ F
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；& {) b5 j0 E* h. m5 ?9 \
1 T4 {3 r& W. |: Ltvb now,tvbnow,bttvb7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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