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4 I# t7 `: I! o" U) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：( u& W+ G" d/ q/ L# M6 ~6 k) V' A" G
肥鸭1只2000克
$ g: S$ o& M* m; m* k( A4 X. a公仔箱論壇熟猪肥膘肉50克公仔箱論壇7 }1 D! h* O. C2 _
熟瘦火腿10克) ]# P9 \6 [- w' Q* C
葱15克
( O9 g5 ?( ^. r% Otvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋1个5.39.217.778 @( |. o2 x1 j# ?( p! |
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调味料：tvb now,tvbnow,bttvb3 w) n, F1 {; u) C
芝麻50克
8 E4 J, `" g. o B% b# Z5.39.217.77花椒20粒
% I. [2 b$ D1 S6 p2 a0 T, t' Ktvb now,tvbnow,bttvb花椒粉1克tvb now,tvbnow,bttvb) O: \; E0 u' j+ y1 O+ \
香菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]/ ~' T! n! P# p- e3 Y
乾淀粉50克! v! f }- E5 S" T- D0 R: W
鸡蛋白3个2 f# z# E$ P; A9 L/ z P% h
面粉50克( b1 p6 U; V% s1 L- {" ^" J, q; N
绍酒25克
- E! R4 A o3 C$ h2 v芝麻油10克5.39.217.77: U3 u4 [1 q' A
精盐8克2 _6 ?/ b/ U$ |) e7 @ @5 a
花生油1000克(约耗100克)公仔箱論壇. b% ?0 h& X4 @- M; S4 { T8 |
白糖5克
: m. G& r4 g4 ^" ]姜15克# Q6 k& f9 l8 h S# F
' ` j7 u! D/ [8 y1 O z制作方法：
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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/ {# L7 r( J7 i9 A2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；公仔箱論壇( i; y, V- _8 j
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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