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材料：
/ R& C! \1 y( v; w, O. G \5.39.217.77肥鸭1只2000克
4 ^ N- V( [6 T! @6 M- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟猪肥膘肉50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K6 v# B" ]6 X. {) c
熟瘦火腿10克
3 C! d! O" X2 u- x9 U* P& s) E5.39.217.77葱15克
/ a# G" Q) `$ d5 a/ Ztvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋1个公仔箱論壇% e' i4 f% w: x( ~2 Y- u
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调味料：* h, W: t( w; N8 ]% m4 [" O3 n% m
芝麻50克公仔箱論壇$ C( e& |% \% t6 B' S+ T
花椒20粒
* D" h; ~% c! a: T% ^* [# Y9 O5.39.217.77花椒粉1克
+ ]; j( F( ?% ~3 f k9 m5.39.217.77香菜100克
: h8 c+ {. ]+ w+ o5.39.217.77乾淀粉50克
9 |7 s; V7 W3 r; l- s8 v4 V9 m公仔箱論壇鸡蛋白3个
5 p- J6 v1 q7 B; K公仔箱論壇面粉50克
0 e8 v9 }9 W! w" |# @. V+ M0 l公仔箱論壇绍酒25克
5 V; |& I# c& J芝麻油10克tvb now,tvbnow,bttvb S! p7 \ }7 B; z. W
精盐8克0 D3 `4 i8 S# i! [& p9 ]
花生油1000克(约耗100克)
2 r5 d) R6 N$ Q D( T0 v. x5 _7 {5.39.217.77白糖5克5.39.217.77: C8 j9 y# C( ~7 t
姜15克
n2 u) X! D3 K1 Z3 o5.39.217.77
+ ?4 i( e( V7 _公仔箱論壇制作方法：2 T4 M& j+ ~! t& q& b' l" C5 l2 r
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；公仔箱論壇1 d. W: e/ L7 _$ L; \/ |8 ]3 r
! X @( _* j) }- h* N/ n) itvb now,tvbnow,bttvb2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；- u" ?" V2 f) }- u* E
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；+ m$ J) I& V$ V" k+ u1 F* Z; [
6 ^& e2 O: R6 c2 J0 h8 _0 s: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；tvb now,tvbnow,bttvb+ D( @% R# O! l" U% R. R, c9 c
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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8 a; ?$ A+ j$ F, \: W0 t6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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