[中式食譜] 薑汁奶炒大閘蟹

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大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許tvb now,tvbnow,bttvb) j' V+ F1 o' S6 u

% ^3 p+ K2 K1 R: G: M) q6 I做法tvb now,tvbnow,bttvb6 n; N0 R! i0 \) G
1.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb: j3 j5 E  o( v, g* H

, [! {* I8 `, Ytvb now,tvbnow,bttvb2.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。5.39.217.77" x$ q# C% K) }
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3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。
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6 h" P8 M& V8 h4.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。
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