【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
+ }* ?7 [2 w" f' ]0 Xtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油（soy oil）50cc公仔箱論壇9 }. _. _. p& e- ^+ d t) j
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w* B3 _6 I" {1 t$ V9 H+ H, w
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
& I# k/ L" e8 T$ |/ k蒜酥（dry garlic chops）35g5 A- w1 a. y9 j8 p
蔥酥（dry shallot chops）35g1 z g0 C2 [( x7 l
米飯（steamed rice）10碗5.39.217.777 q% k+ Z' d1 u
香菜（coriander）35g; q/ `2 ]! A* Y" d8 K1 ~1 X
胡椒粉（white pepper powder）適量
) _& m) A# F+ d0 [& `, N4 }. t% G. C2 S; K! `! Z
【調味料 seasoning】
- N8 j: u; k) ]0 d( H) e醬油膏（soy paste）3大匙公仔箱論壇! S0 _* g* R- Z; ?" J" W% {$ M
醬油（soy oil）50cc公仔箱論壇# z4 X0 e: R5 P' ?% Q9 `9 Q
味素（gourmet powder）1大匙
3 o: P* C: F. p% R. M4 Z1 F3 {公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）35gtvb now,tvbnow,bttvb2 t" ^& S' f. w) J7 Z
胡椒粉（white pepper powder）1大匙/ h' y/ K! {' _- L
五香粉（five spices powder）少許
1 Y+ F9 \+ n2 q( V/ @5.39.217.77甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
8 B' t* W) w+ M6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h) D0 X0 q4 Z; L( L. m+ b! b& x
【作法 method】 5.39.217.77* S; D- `1 D5 a$ O S# e
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y& k- u4 f3 f" J: p" q' {
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H& J- {- H2 @: F
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
2 W3 b, [/ m8 o8 ?5 P公仔箱論壇Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 R. f9 t( R- S x2 j
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
1 p# s- J7 t- J0 D [! @, v2 Z7 G3 wtvb now,tvbnow,bttvb1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.4 z- _3 }7 Y. g/ r
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
* t& T8 O( g& Q: n; W3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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