[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
' Z. }' @6 I  K$ G& {! F# m沙拉油（soy oil）50ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q4 b: z2 |! ?7 v& w9 W# c8 D. {& m
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
! W8 d/ k- X$ o* x6 o$ \% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g+ X/ N7 u( @& O  z5 |0 Y+ ]
蒜酥（dry garlic chops）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K3 O' z7 m  T/ R/ Q* U8 j
蔥酥（dry shallot chops）35g
% N# x3 D. C. ]% o公仔箱論壇米飯（steamed rice）10碗7 T' |6 ^6 p$ z2 I. l+ h, c6 W
香菜（coriander）35g
# `( V  n# t% d. v; w/ |tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）適量5.39.217.77; c8 c) [5 w8 \- ~! b

7 {: y2 x# M. [tvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】
- F/ _9 i4 p& A) o公仔箱論壇醬油膏（soy paste）3大匙5.39.217.77" x# F& H4 E. K/ s1 d5 I8 Z# E9 j, U
醬油（soy oil）50cc
4 e8 v) R( a. \1 E公仔箱論壇味素（gourmet powder）1大匙
" @3 g1 K* j* i2 j" n2 B冰糖（crystal sugar）35g
( t3 r0 ~; {5 L, z. K( u公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）1大匙
- k2 a4 b1 Q6 y; O( l, u8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉（five spices powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x5 H9 u" Z4 y
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
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【作法 method】
; [# ~/ t8 \2 i. \tvb now,tvbnow,bttvbⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
/ e, }" N, G# N- R; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
6 X8 o* G+ v5 t. [, x( EⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
& {$ m4 p( A6 q  \2 Z& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。0 i+ L* {% [& k; z
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。5 B3 C1 r" {; ~, s7 W2 [; w
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.5.39.217.776 Q/ O5 j. D( t; B- K( e3 m
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.tvb now,tvbnow,bttvb( c% K+ g+ Q: Y% ~6 J
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.