[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
, Y5 h7 b4 x$ i5 Q公仔箱論壇沙拉油（soy oil）50cc
2 {5 h! f6 m) Y' ~1 W& O- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎  E$ q4 d4 f4 \. Y$ y
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
+ @3 _5 U, n. ?8 {0 v7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜酥（dry garlic chops）35g5 h- b& W* {/ k. X( u; C/ ~- d
蔥酥（dry shallot chops）35g  h3 x, K6 L3 B' U5 V
米飯（steamed rice）10碗5.39.217.77) N, A- b7 {5 w/ M4 _
香菜（coriander）35g公仔箱論壇& Z! O# e1 f; H. \' W
胡椒粉（white pepper powder）適量
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/ N3 S, j+ M5 s3 l* F6 z【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B  }" z# @: ^( R# \
醬油膏（soy paste）3大匙5.39.217.77/ z- D3 U4 S' @! ^( K( \
醬油（soy oil）50cc
# ~" h  u* b3 \. _4 G2 u5.39.217.77味素（gourmet powder）1大匙
4 }7 |: I8 O* j! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）35g( `2 h# K7 _' _
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
0 D( x/ A5 H7 Q# vtvb now,tvbnow,bttvb五香粉（five spices powder）少許+ J# @3 M: J+ c7 i, c7 H
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M& j2 d. D8 _' H. v" ~
5.39.217.77+ O; C% E! B3 T/ f* ~
【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L" w! |. _8 @+ j
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
7 Z# k, B8 v  t2 A# mⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。tvb now,tvbnow,bttvb# x: Q$ a1 c/ n: Z6 v! ^" E3 s3 S+ L
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。公仔箱論壇: _) A, {; h/ r# i  b2 {
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
1 x- _$ h: T* E$ o; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
' @1 j8 K2 z% x1 t9 Z6 l$ O0 y1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
: }0 Z* o- M/ j% Z& Z. M  Y6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.5.39.217.778 L: }3 v; b$ u5 K
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.