【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支2 n! E0 g7 n# G; R7 X/ y0 c
白米（uncooked white rice）1杯5.39.217.777 ~: G) \! g& N! O
皮蛋（thousand years egg）2粒
/ |9 ~6 Y: G& S3 O; s- g, x細肉末（finely ground pork）70g5.39.217.77+ f5 `" n- \/ j, G% Q9 h. H2 }3 k
瘦肉片（lean pork slices）70g$ R" o- D4 k R5 S# y# ?
雞蛋（egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb) |$ [; ^% `/ j. R
蔥花（chopped green onion）35g
# c0 b+ M8 M$ w0 {* gtvb now,tvbnow,bttvb油條（greasy stick）1/2支切段公仔箱論壇$ `" N& a; B- W
胡椒粉（white pepper powder）少許
Y2 G( j9 q1 w) c% w香油（white sesame oil）少許
, I) E. \# E# J# C& y
5 e" `" C( I+ {; G+ t) xtvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】
& L5 ^2 {/ Q7 i* L) ^( C" N/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙/ e$ K5 c3 Q2 F0 p0 S* v1 z! f' `
+ N6 C4 M! }" m; ?; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】
, P& D4 d8 A2 [7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
; o* q0 c, `( v2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
* H* Y0 W2 ?; g5 W# a1 NⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。. S6 i4 e: r3 K" F
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
$ }1 a2 e. m% I- J' t$ C' L1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.公仔箱論壇0 V" H- E6 ?% V4 l
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.5.39.217.77' c" q1 z2 z; u1 l3 i- `; z
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.. Z" d9 L# W, A# Q; S9 k
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.5.39.217.77( W6 a1 o% c% F( E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {6 q/ P) O) y0 j( e/ ]
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
| 