【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
" J" @1 L% R3 m! j$ a- W9 N1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米（uncooked white rice）1杯
+ }7 { }" `: W( ]- q. }8 E. i9 f" B/ f皮蛋（thousand years egg）2粒5.39.217.77! g) b# E0 r% l) |9 c
細肉末（finely ground pork）70g公仔箱論壇 M, q4 v7 z$ S. D* O
瘦肉片（lean pork slices）70g/ d6 G A7 ^, t: D) H1 w( h m
雞蛋（egg）2粒
, i7 w4 d3 L( @2 U2 X: G2 i# i公仔箱論壇蔥花（chopped green onion）35gtvb now,tvbnow,bttvb, n( C" E/ G5 T
油條（greasy stick）1/2支切段) u4 M$ c. v4 `9 |5 Q8 j
胡椒粉（white pepper powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J( G$ L$ M7 R) V1 V9 A
香油（white sesame oil）少許
" o% e3 }8 C: k/ ^公仔箱論壇5.39.217.77( P+ N' G% I o" r. `3 x
【調味料 seasoning】
2 H/ j1 ~! X9 b7 f冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】
& z! m. C# Q0 [# W6 mⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
% ~1 Y+ P5 @- A1 Q1 I. n6 A' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。/ n0 B! Y, {8 ?( R% m7 a# w. x
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \/ h. w; r+ b0 ^ `0 M: |; ?
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。* ^. X6 w2 ^) q8 I! F' Q; C+ X/ l/ V
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb G- S; @) k% m" ]2 D% Q3 f
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge. t2 K! o! i% c# ]: Y
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
; s4 U9 G, ]! U3 w s% D& L4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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