【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支* ^! Z5 E! p S# n! J7 A
白米（uncooked white rice）1杯tvb now,tvbnow,bttvb X7 N Z3 {5 w! K
皮蛋（thousand years egg）2粒
2 u0 i0 i% } i/ {細肉末（finely ground pork）70g
' U8 h+ F$ s: I, n5 r/ t2 V& i: M6 T8 j5.39.217.77瘦肉片（lean pork slices）70g! g8 n8 O4 A( y" y# {% ~
雞蛋（egg）2粒公仔箱論壇. S8 U) s( k4 ^! ?- r; u# w9 q$ k
蔥花（chopped green onion）35g5.39.217.778 J* t' Q* m8 C5 K H0 J. ]
油條（greasy stick）1/2支切段
$ v4 P$ @2 B' }" L' x* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）少許
- w, t, _: R. w4 Q1 l香油（white sesame oil）少許公仔箱論壇7 O) ` e1 _* C
& p1 l: v; ]2 n5 C. j- j0 n【調味料 seasoning】
* }8 X+ \3 J! z: y& b. \6 \9 S冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S; C. ^8 F+ D
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【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb f' l3 D" M# {2 m6 G2 m: i. g
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb% q0 z: T- t# A8 s1 M! M" s
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。tvb now,tvbnow,bttvb7 U' X$ c# ]2 n$ V, Q
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
8 \4 Z( h0 p5 Z! e: l公仔箱論壇Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。公仔箱論壇0 ^/ v, b7 w: ]# D
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^: J; A. w7 ~0 L! |* w
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.: Z/ n1 F8 U# B8 u9 I$ _
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.公仔箱論壇4 a' v& {+ V/ P" N* c9 z2 K
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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5 `* I- Q: l$ M: ^公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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