【材料 ingredient】 軟小排（soft spare ribs）600g4 V( Z/ o+ I' n) H
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【藥材配方 herbs】 ! v s1 X Z( Q
當歸（Angelica sinensis）5g
) i; S8 `8 T8 j# ?7 }4 W5.39.217.77熟地（rhizome of rehmannia）6g
1 X7 x( O6 y+ {6 e川芎（Ligusticum wallichii）8g
. w. i& ~* {0 L+ b: }: H) ~& Z5.39.217.77枸杞（Matrimony vine）5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X% t& w; s1 y" q p
紅棗（red dates）5粒
+ h4 q% X4 W3 k1 l$ B; h- r0 O桂枝（cassia twig）3g
4 M; A4 C+ d. B5 f3 E) xtvb now,tvbnow,bttvb肉桂（cinnamon）少許
7 z+ [; d k; p8 @+ l5.39.217.77
- D/ |5 g9 y, \: u- X* D$ S; X公仔箱論壇【調味料 seasoning】
7 ]$ s( K3 J' {, X2 F1 _公仔箱論壇米酒（rice distilled liquor）50cc
c% }/ q; ?6 b* c, H# Y6 u5.39.217.77鹽（salt）1茶匙2 m7 V' x$ h( M! r% m% \& n
味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇- H1 Q2 Q _3 ]4 M% Q% U/ R, P0 |
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【作法 method】
! a- E. _8 T4 `/ g) E7 M% p公仔箱論壇Ⅰ 軟小排洗淨後用熱水汆燙過。5.39.217.779 L3 |4 }2 U O1 Q: o" z! R8 s* s
Ⅱ 鍋內準備 2000cc 清水，放入作法 1 的排骨及所有藥材，燉煮約 1 小時。
/ b: I1 D! j+ T. N- gⅢ 起鍋前加入所有調味料，即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。5.39.217.77( [% w, S5 M: @6 Q4 l6 |
1 Rinse ribs and blanch in boiling water.公仔箱論壇+ v! B6 o$ a* m/ y. e* S( k
2 In a clean pot, combine 2000cc water, ribs and herbs, simmering about 1 hour.公仔箱論壇( p1 s' N# t! y
3 Add seasoning before turn off heat and ready to serve.5.39.217.77( G- R H% Q$ A, @; e D
0 X3 A! {8 q# G' p7 H4 \3 O/ U5.39.217.77主廚小訣竅：
5 [! ?/ H* [4 y/ h! \tvb now,tvbnow,bttvb作法2中，藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外，其餘藥材應放入紗布包中紮好，再入湯燉煮，以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。 |
發表於 2009-11-1 01:36 AM
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