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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。公仔箱論壇4 B. l; u8 [3 Q5 C
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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& Z3 s& T5 Y/ J7 w 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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准备材料：
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银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个
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1 q6 i9 w$ c' b1 U% z9 m% Q公仔箱論壇准备调料：
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! I8 f( d* o% F4 B, p9 [# h8 P5.39.217.77 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉: V: n2 U0 N/ [( ^5 c5 W
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制作过程：公仔箱論壇) X1 H2 {# P* g5 ~1 P
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1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D( z/ i8 K# c- J h7 l. Y; x
- w# e7 m* \# Y0 w 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；tvb now,tvbnow,bttvb" D% }0 G6 m* u2 [8 K% t$ x1 ?
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3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；
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+ H7 B+ V/ N6 a* d0 i: f5 }9 c! _$ ^' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
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小提示：, f# F6 {( c" T* N; t
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, ]( }8 J) ?& ?4 J4 q 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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' n" U' Z* n$ { a$ N去哪里买小银鱼干：
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$ [% Z( E4 L( y J: W. i) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! b, Y) s, M; }0 ~' n8 X' A 大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了
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發表於 2008-11-18 09:58 PM
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