简介公仔箱論壇9 J: x9 C. ^. ^8 f* w: i( V- k8 J
3 e" g$ W! M) d$ `; O( n3 z 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。tvb now,tvbnow,bttvb0 V& b0 g% W9 s0 @. P& B+ L
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分量：
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9 w- o3 q5 y( z+ j' m. _. otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n! D3 y7 ]% r- g% m
制作时间：1小时
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材料5.39.217.771 b# v: |* R! S/ V6 B8 s) _
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光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g( z' S i; @1 j
@2 \# Z( F4 [# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 浸鸡汁料5.39.217.77; I8 L$ D9 ~' _$ N! z" T9 u
6 Z8 v, P& o; r# T' r# o3 m" M 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。5.39.217.77( d0 |' a1 w/ l+ {. A
. [$ U! Z8 Y/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料
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蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb+ c! [4 T( i2 ?, i/ J+ U @1 l
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制法公仔箱論壇/ k) D# v ?( A# b
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
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1 @! Z# \0 n" n% }2 V1 I8 g5.39.217.77 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。5.39.217.77 y+ E0 p/ e$ l3 T: v
- g$ S1 _& R9 ]$ e( a: qtvb now,tvbnow,bttvb 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
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6 G/ T9 p1 C% b# {2 B 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。. ^! M) e9 n- ?) ~& q0 E+ z! X0 C
0 x% f" O7 I( F ]0 v6 e" v' H$ o# U5.39.217.77心得
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5 d+ J8 z9 w$ L. O5 k8 V& l5.39.217.77 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
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9 x( B' a T/ M9 f5 I" Z5.39.217.77 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。2 N7 Z3 P+ ~* C2 ^
) m, l1 s2 [8 o+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
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1 m8 a- O, W* o$ p$ I4 M6 Z5.39.217.77 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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