[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料： 0 ^5 L0 |5 x- B  }
秋葵……2杯
$ p$ D: \( |9 \9 K4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味豆腐乾……半杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ q+ N3 R7 l7 F+ F& W$ U
芹菜……1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 B9 |0 W6 X5 G3 G/ t5 S
青……2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t2 |. q+ c: O/ l# u: o; [' o
蒜蓉……1茶匙 5.39.217.77; ?- j* f! j  n* e# B! t, O
薑米……1/4茶匙
" K& j; ]+ _4 t; ?* a5 B公仔箱論壇調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?( {% v2 U2 T' t
醬油……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y+ T4 P) G4 p8 p  N+ g$ o
粟粉……半湯匙
% h9 t) |# ?5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% k: [: B8 }' ^% j% u

" y: ^  i- [6 F2 I4 v4 b8 v製法：
9 ~& g# u: u3 l5.39.217.771.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
4 ?1 u, R( B# j; C9 n9 d' t2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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$ Z; p/ d. {0 H3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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) y) G- @2 m8 a) A3 W; {1 y" A2 dtvb now,tvbnow,bttvb4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。tvb now,tvbnow,bttvb% o& |$ r9 m( X1 L

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