[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料： 5.39.217.77" c5 h8 J4 C" ?" r9 D
秋葵……2杯
* ~, a4 V! d) u" _+ ^' Itvb now,tvbnow,bttvb原味豆腐乾……半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z' G2 y3 q5 e4 J+ X
芹菜……1/4杯
( l) q( B. y& ?$ G8 v% P, L公仔箱論壇青……2條
- W2 N7 I3 z0 U9 S$ S: N. K5.39.217.77蒜蓉……1茶匙
  D* X0 }( [( H# S- Vtvb now,tvbnow,bttvb薑米……1/4茶匙
0 P+ [, x. k* T; atvb now,tvbnow,bttvb調味料： 公仔箱論壇, J* \9 `1 L: O% F- l
醬油……1茶匙 5.39.217.77. c9 g2 k/ X  Y2 Q2 @
粟粉……半湯匙
, ~3 `) d% s; K* Y  u  g公仔箱論壇鹽……半茶匙
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製法：
0 s. r9 k* m8 F1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
9 e! {7 u$ U/ @0 G/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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! _; k7 r* H/ u& B, [2 I! H; ?1 R5.39.217.773.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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' Z' d  x" o0 w% F& j5.39.217.774.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。公仔箱論壇1 ^1 O, Z9 K+ B$ j
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