[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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6 p" l! ^. `+ ]5 m5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o  C  Y$ ], W) V8 K

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( E- v7 G0 M% U4 ^( J材料：
/ G/ t& s/ y, L/ ?1 Z秋葵……2杯
+ e  i! \& H  W原味豆腐乾……半杯
4 h" y# n# R' X# L( F* Etvb now,tvbnow,bttvb芹菜……1/4杯
5 e# x' X$ u2 \  J6 M: i青……2條   Z3 b/ E. x" a5 y: z
蒜蓉……1茶匙
# I  S0 {2 j4 E/ Y3 Q薑米……1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. g! t, c% Q- [: {+ v: C/ a3 s
調味料：
0 R. H, _* `7 @  V6 _8 u醬油……1茶匙 $ S, n) F5 Y" ^# `* l- N8 G* W6 Q
粟粉……半湯匙
3 A5 i/ @! A8 U6 Y鹽……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ [3 f* W" K5 m4 @5 }4 h' D; ~

& n& Y. L( u( H3 K3 Z" r製法：
$ c- L2 Y2 t$ u( i1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i& z* W/ j' U  i; \5 F( @: M. @
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 % E) z3 ~$ d0 A* u2 D4 r

- ?9 H" D: D! t5.39.217.774.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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3 F5 b4 E0 ~( ?0 w( H公仔箱論壇「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜