[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 ( c8 ]* P, ?) W8 j  r5 M- f

9 ~/ j: `& j+ ?& ]# o! Y" T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D( |) E3 [8 \% u3 n% X

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材料：
# v- H8 [7 W3 Q0 t秋葵……2杯 公仔箱論壇2 I1 @5 ~. t2 R0 _5 c
原味豆腐乾……半杯
$ Q. }# ^8 j7 e2 K; Ftvb now,tvbnow,bttvb芹菜……1/4杯
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蒜蓉……1茶匙
; n7 D! Q: V0 G% K8 |# d  ~tvb now,tvbnow,bttvb薑米……1/4茶匙
4 m7 d1 C) J9 \, g4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
2 S8 W6 y2 f3 S2 c- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油……1茶匙 ; e8 F- \/ o) u; @- o* m5 h5 m
粟粉……半湯匙 " P% s  {9 E5 M( G6 j( Y+ r6 a- X! P
鹽……半茶匙公仔箱論壇$ [$ {' Q3 L0 N% c6 F

( c1 [( x8 n' ~2 h* [5.39.217.77製法：
# ^. _( q' R# B2 T1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 : n- P- [- o( H
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 公仔箱論壇/ [+ c7 v0 ~2 ^2 Z
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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7 N7 J/ F7 X) k7 ?8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。  M3 q7 m9 A8 w5 P( @- T

5 C+ |" \( r# f* a# u5.39.217.77
5 K) l  b/ V( l! ^公仔箱論壇「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜