转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。 E/ D4 J5 c/ [8 E: m
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煮物手工大考验
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* V& R/ r [4 }9 M5.39.217.77A:雕萝卜
6 n5 J& z* _; p$ [, p# Ctvb now,tvbnow,bttvb 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A% j; L7 [% x3 }+ B
1、把萝卜切出约8cm长的一段。( T' x$ y; B4 g1 e6 O0 o/ Q; t
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。* A0 j& [& T2 A- m7 }7 h
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。, _# b2 @1 I8 u
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。7 D& K; w2 V0 c" m" M0 Q, [5 o& |
8 c, x% z+ Z, ]B:做福袋
8 u$ Y& F* Z; J( j& O: v' i5.39.217.77 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R# e! ^9 ]3 R |( I
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
+ N+ a' _: p7 K& j/ h6 G! b- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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( N9 v2 V7 n& \" `& i$ V* ~5.39.217.77关东煮
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) p8 G& n$ ^6 G" p' e公仔箱論壇汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
; v; U% s5 j' A" J* W( V# g; K: n7 Y5.39.217.77材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。公仔箱論壇( M" H' X( y( }' B3 [
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。5.39.217.77- I2 @6 z0 o6 @# V
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
, S" O$ j4 _& J& J$ G- h 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。) T F2 E$ O$ e* M3 D! I9 z+ x' p
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DIY TIPS
1 n7 P0 ~% ~# H! G Q4 g. p. R1 P5.39.217.77 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
* J* d ^8 i U5.39.217.77 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。6 w* f" y4 q7 m Q/ n0 S- _8 P5 Q M# e" Z
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
6 s4 Q4 u& S; N3 |tvb now,tvbnow,bttvb 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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