口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。
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日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：
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; `* {$ @% A; ]) E" {( O4 W1 f0 _好處1／攝取植化素更容易6 @9 |4 W9 c( T7 a8 K+ U
5 b6 T# x& d4 N; j公仔箱論壇攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。
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好處2／吸收多酚更快速
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加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。
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好處3／增飽足感更有效
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' ?: T8 l1 T1 |1 t; V濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。tvb now,tvbnow,bttvb' |% m% a: Q2 X9 {' S
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喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。
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食譜一／【番茄濃湯】5.39.217.77$ r% k& a4 \+ K. V
; ~& K3 O: g. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。
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/ y) V8 s4 m/ Q- c9 z公仔箱論壇作法：5.39.217.77" m9 Y) Q3 c, Y3 U
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1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L. m' ]7 C& d. \( [3 c
" e1 g: b; e6 A7 ?- A5.39.217.772.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。5.39.217.77; k; Z2 a0 `- J
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3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。( `9 A' g$ G8 H1 W$ ?& f* g
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4.盛盤後放入羅勒葉點綴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J# c! ~" u0 H& ]- a) s6 h5 R$ a
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功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q9 K0 n" m0 `8 o8 f
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食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】
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材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。; X- w" i) c% [- d& f j
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作法：公仔箱論壇! h: l, ?8 u. m# j: _/ U
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1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。5.39.217.77, U! s9 X7 M/ L! B3 q
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2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。, L, p& \5 w* }' s
* n+ W+ V# V4 k S3 `* |7 M5.39.217.773.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。
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4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。& ]" W/ I) ?# A/ y0 `7 E v( A* p
9 Y( h$ m" f) p, w7 Z6 utvb now,tvbnow,bttvb5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。( y, f5 o) P M" x# a6 P, ]
3 X: _% R6 ~9 T功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。5.39.217.779 l# {- R7 B8 T/ A0 a0 |4 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a$ i/ v3 l0 ^: L
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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