潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。tvb now,tvbnow,bttvb& g9 x3 J# D+ [& P3 }% J0 o8 h
# U: `* [7 C- O! ?9 N9 g- C0 O7 Xtvb now,tvbnow,bttvb傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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風味和牛湯河$55/ ]- {9 N' o1 b1 ?: G
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
3 C7 u* r8 q# b# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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百年滷水拼盤（四併）$178
; Q l0 \! S* z% J用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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; s" B- ]( E; r. ~7 y' {! M1 htvb now,tvbnow,bttvb土蛋炒蠔仔$98
; x, l' ^4 E. ^" W9 v- x8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
- D9 u! U2 I6 ~1 B! i6 q公仔箱論壇公仔箱論壇/ K4 p: }+ h7 O5 t" J+ U% W
至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。5.39.217.77' I% t0 R: n4 K/ S
( A4 ?3 D: Q; z/ e ^* `潮江春
9 ?2 q' \5 ]/ q9 N% A, d% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港中環怡和大廈
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潮庭tvb now,tvbnow,bttvb+ X- b# H& o' ~1 i% G
香港中環夏慤道和記大廈5.39.217.772 I; o9 `9 B& G/ W9 r( M J+ R9 ^8 b
& G: X9 l: X2 K* Z) K6 X, C公仔箱論壇推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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