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" V( Y( c/ f( S# J$ |8 o' N* [6 Z5.39.217.77位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。公仔箱論壇( P2 B" {6 X4 m. Y
6 n/ ]5 m7 w- ^) W+ G% mtvb now,tvbnow,bttvb秋冬當造必吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B4 j0 P# r8 f6 L n+ U, q
白子壽司
0 [+ w- J. p- i1 f5 n白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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秋刀魚壽司
; \' [+ J, L3 L/ N. G7 y# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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8 H/ o: m9 x* C5 B* A2 |tvb now,tvbnow,bttvb毛蟹壽司（$100）
* q" J, ?' A' N& t! J/ u5.39.217.77毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
9 ]' r/ F4 o2 D: [" @/ f$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 i7 K2 a2 @8 n. c2 K
白蝦壽司（$70）
6 f0 ?+ ?4 z3 h) K! A4 T5.39.217.77白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。5.39.217.773 n% `7 d: N7 o1 z J
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特色推介8 T# X4 G. f# c& Z
鮟鱇魚肝（$160）
* F# k C# t4 `$ ]; K( l日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。5.39.217.77: |$ _: i! B: b2 u* s2 |& J6 U8 E1 K1 b
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
2 M# L6 {( V9 x帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。1 Y+ D8 R, [3 g* Q; Q7 G
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三色吞拿魚刺身
) R* C& x8 ]$ U1 l5 C$ f# V( ntvb now,tvbnow,bttvb三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
4 j7 c% u/ }& p2 h6 ]# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F/ I8 b0 g0 Y! `
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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