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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。% {4 ^( z$ g- E2 C/ d# m
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。! |) k' g' V- J& ^5 G2 {0 X7 n$ ^. m
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秋冬當造必吃
* ?" q: c9 J f i) A5.39.217.77白子壽司
% N' _/ ?, X! A/ N7 i: W% g$ u9 f白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l8 w, s, x$ x) x; D# k$ r& |
( ]" b; I/ j# b% p7 Z. ^秋刀魚壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q0 S' s R+ }) t7 K/ x5 u
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。+ T. j& v% v, G |
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毛蟹壽司（$100）, F: r: A, B( f5 D2 v
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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白蝦壽司（$70）公仔箱論壇" {4 a) ~+ z+ a2 R" D
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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0 s0 H& Q8 f, g8 m! f5.39.217.77特色推介
! ~1 K3 Z, S& K4 I: X6 o0 A8 y鮟鱇魚肝（$160）( ?# X5 y' n$ D7 G
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）tvb now,tvbnow,bttvb" p# J1 A: r1 ~- N9 e: s! P. c6 o
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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. ]2 [$ O/ ?( p K2 Ztvb now,tvbnow,bttvb三色吞拿魚刺身tvb now,tvbnow,bttvb4 [+ V# u3 R% f7 }/ v
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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2 c& U8 `& l# D5 u5.39.217.77地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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