+ [. h0 A V o$ J9 U5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o/ m/ _" z. Z w$ k
位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。公仔箱論壇/ u2 r( L% B6 w) K
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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" o* V: S% ]6 P# w! \5.39.217.77秋冬當造必吃0 [ z; r# J( R: o# Q
白子壽司7 h j$ E8 T( `* g8 E2 \
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。tvb now,tvbnow,bttvb* T7 l5 g2 \9 w1 M( J; v
: j8 X& V+ W' ^" |5.39.217.77秋刀魚壽司
3 w" f0 z3 Y1 i% t* \$ G% X公仔箱論壇日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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0 e7 Z6 m' T6 U, o. C. w+ u3 Y5.39.217.77毛蟹壽司（$100）% I! b+ ]( R7 V. \- y' y. v
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！" v- z+ H% d, W. s/ |0 n
6 f4 M6 j8 n2 _1 t, _& H0 ~7 X白蝦壽司（$70）公仔箱論壇6 J7 ]2 @+ t9 h I& G- E% i
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
1 ]% ]: O8 T: A& n$ u1 i: u0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. v2 M' ]* O% ?+ U/ {5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色推介
7 r( J+ C% [+ z6 w0 ~4 h- i公仔箱論壇鮟鱇魚肝（$160）
$ n1 d! \/ {( K2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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' s7 }: n, Z [+ f黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
, R0 F: ^$ R) w- d4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l8 Q: I0 C, Z$ s
" {+ S$ z' S7 j" O, z# A公仔箱論壇三色吞拿魚刺身6 ]! D( Q7 `, L' _& R6 A
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。5.39.217.77! x _! \! m9 t8 p* {
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2 ^& P/ T- w8 k* Q [1 j地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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