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5 Z+ n# R/ w K% @' G( J. Ntvb now,tvbnow,bttvb位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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秋冬當造必吃
. r& O$ w, \5 i. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白子壽司$ \: D3 e2 _' ~- H- B( B
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。5.39.217.773 L( i: _5 H+ P' E* J
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秋刀魚壽司# ^" g# c% e$ |8 K5 w L
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。3 m& r7 }( u) c. [
- c2 p4 P& J2 E0 o3 P% W; {. l公仔箱論壇毛蟹壽司（$100）# G/ _, i. x! |. K* w8 v/ C* {
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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白蝦壽司（$70）5.39.217.77( |0 `2 {0 x7 d& H, }! }
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。公仔箱論壇# x U! K' q" O
4 a6 B: _( h) L1 _1 x7 D. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色推介
" \" v# B3 x6 A+ j( @! }* x& N鮟鱇魚肝（$160）公仔箱論壇: n4 Y4 H. T# Y
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。% _4 p; U, ^# d- N1 T+ s
公仔箱論壇. ^) L$ z: N2 O& `
黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
! X$ e5 K% r, q `4 @ ?帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。/ ]8 _ I) p6 i, \6 Q9 w0 Y7 v" i0 J
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三色吞拿魚刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n. M# ~3 ]$ L* l* H f" a
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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0 D! @% U R, d2 X- j地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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