材料：(可做12吋餅底)
' i; y4 E$ [* X' x. ]2 W, z6 [公仔箱論壇‧麵粉─180克5.39.217.77) B: k8 G/ P0 y) U
‧鮮酵母─6克tvb now,tvbnow,bttvb, W. ~* I, v( @! H: j
‧水─90克
$ X; @( S/ T h8 a‧鹽─4克
! O) ?# {% ^8 F u‧糖─2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o9 A- i' R; ~5 W- Y
‧橄欖油─2湯匙
* J9 ^2 d/ U, `3 W# Y' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧羊奶芝士(切粒)─15克
7 o$ b0 f. F4 {% `$ r2 y‧薯仔─1個
4 V; F W( ^: D0 {8 Y( z6 g2 E& q- T2 o5.39.217.77‧乾牛肝菌─10克
$ R- q# q' k n. d: o ?2 Z, @‧露絲瑪莉─少許
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做法# S0 X* B3 V. @
1.酵母跟水混合。
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% U- l) M4 g% K5 n1 C$ O4 F5.39.217.772.將麵粉、水、鹽、糖混合，挖一火山洞。
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3.慢慢放入酵母液。
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2 |/ l) Y" c9 T& A6 |& P4 u5.39.217.774.用手把麵糰搓揉至滑，靜止15分鐘。0 d: A8 Y8 _* E( H' J9 c8 o6 {
" D4 `% m# T, l- ]8 Z2 d/ s s) vtvb now,tvbnow,bttvb5.牛肝菌用凍水浸20分鐘，瀝乾水，以少許橄欖油混合。公仔箱論壇8 Z" j L) G( ~) w
: V$ s, n, M2 j! Z5.39.217.776.薯仔用工具盡量刨至薄片，澆上1湯匙橄欖油，放少許鹽。5.39.217.77( w) H" c) y$ |, `# f
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7.圓形粉糰慢慢用手搓開，以麵棍碌成約12吋圓形(過程中麵糰可能需休息5分鐘再延輾。)
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8.在餅底上掃上半湯匙橄欖油。5.39.217.77: p- E ~! A% p9 S" c5 ^
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9/10/11.在餅底上鋪上薯仔，放芝士粒、牛肝菌及香草，以攝氏220度焗5分鐘至餅底上色。
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1.要做出餅底薄脆的效果，可購買一塊pizza的熱石或以Le Creuset的鑄鐵鍋，先在焗爐以攝氏250度預熱，將餅底放在上面焗即可做出脆如餅乾的效果。
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2.芝士亦可用mozzarella。 |
發表於 2014-6-26 06:55 PM
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