牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) 5 `2 D/ t5 y. z. Q& g
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材料: 無鹽牛油 100g 9 d; g! z/ K( m# S* p. X
2 Y- j+ W" h# D/ ~$ s. L$ X7 M 砂糖 80g 0 t4 b+ ^* \0 d6 k; E
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雞蛋 3隻 5.39.217.77* s$ G, Q3 _- u- W
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低筋麵粉 80g5.39.217.77) |1 {: O4 p+ k/ n5 n, E
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粟粉 20g
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g : q7 V% a3 P, q$ n8 `, V1 N
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幼鹽 1/8茶匙 5.39.217.77: O+ {1 h7 Y9 L6 w9 d$ Q) e3 z+ e
% x; b" u6 E6 ^# G" _ B0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調步驟:
* {7 l8 |+ v( L% j' \% T7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f- K: ` S& o" n2 N
(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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' ^4 C: A/ y9 L$ M( b/ G& @9 M(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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/ ~! f6 ]8 _9 i3 ~tvb now,tvbnow,bttvb(3) 預熱焗爐170oC5.39.217.777 @/ U5 B- B: Y: o8 d0 x
: g: f2 k- l. j. S" dtvb now,tvbnow,bttvb(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V/ c* j3 q7 T
) |- Q3 k* R8 F/ }( [9 V. [公仔箱論壇(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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0 n: T$ N, P- ^3 y/ s; X" b: p5 M公仔箱論壇(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
9 C2 E+ T4 A( |# _5 C: w5 v5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |" R- W: \" R1 `- k! E9 V
(8) 放上鐵架待涼 公仔箱論壇4 X% o; W [5 A8 }
6 q) C7 k) s/ e8 C; s; H' H小貼士:
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7 e# e9 H$ J- f, O6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度8 N/ q( z2 n3 ?1 ~) M# G/ ^3 c
3 j3 U3 N- ?0 Y& t) c4 q: @9 M# o) x b(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
: o2 a) i& [# f7 ](3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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