1磅份量tvb now,tvbnow,bttvb1 N6 Z- m/ _% g
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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300g淡忌廉 Whipping Cream g& d. g& e( ?6 R- \0 K
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2隻蛋白
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* a' A' E! s+ I公仔箱論壇 2隻蛋黃 ( l Q! P" z! J
% m! y* Z b; G) k4 r4 u% [ 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) 公仔箱論壇# R9 [9 E: A S, y R
; N' `3 o: m. F" _6 y) l公仔箱論壇 5g魚膠粉
3 f' p) @ }! T2 N! ^
, B% y6 `" Z" w" k# P f1 Mtvb now,tvbnow,bttvb 10ml凍滾水
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10ml冧酒 rum
4 a2 H8 F# ~7 g7 H, t) i) Q. r6 Z公仔箱論壇6 J3 Z# V4 i" O
1/4個檸檬汁 5.39.217.77, i- C' j5 T( x
# F+ [$ H- ]1 D: }6 m$ | 1茶匙檸檬青 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d$ `' z' u& K! g
& \9 m* d6 }# M8 G公仔箱論壇 適量手指餅 Lady Finger tvb now,tvbnow,bttvb4 e" S+ s7 I* O8 d
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1/2杯即溶無糖咖啡
2 }+ }/ N+ ~2 I% }% }4 O' j: W' T公仔箱論壇6 J) q2 V/ V; Y: M
# E5 X" _: Z3 p \. U烹調步驟:
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" Z8 X3 S( @7 M2 U. [" C(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
/ c9 s1 w3 k; C0 M4 L6 f' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( n, T" ~: r' g
(2) 淡忌廉打至企身
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* W1 u% p: a, \1 K$ t(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身公仔箱論壇% n" j4 p5 `) f
! [ _! w8 I: J. m ^" I(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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(6) 加入芝士拌勻
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(7) 加入魚膠溶液拌勻5.39.217.77( N# Z9 d5 ^5 n+ T+ W6 i# P( s- K2 b9 L
. X1 E1 [" y7 S! T( O4 ~(8) 加入蛋白拌勻
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0 p( v" A4 I7 f6 u5.39.217.77(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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1 E: I4 {7 @3 `. ]! e4 j6 h% i(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料5.39.217.77" ^. y4 W+ ]7 u% p. J# p
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料0 G& _2 Y o5 ]) @
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
( z! z+ ]! ]- E! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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8 W* R. ?: o/ S; |$ G* E5 p+ z6 B6 x小貼士:公仔箱論壇- h1 F/ S& s& I5 e/ X& c$ w I
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起5.39.217.774 s ]2 f! ~$ W! a( U6 V
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑5.39.217.77# H. y! p4 n- G* A. B
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固公仔箱論壇- B R2 t2 P% U
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
4 J. w" r4 ]0 O2 ]6 z7 P3 W公仔箱論壇(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
6 {+ A5 R f' V- |9 [$ U4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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