材料：
- c/ c$ |3 M* Utvb now,tvbnow,bttvb三文魚扒─300克
# s9 d7 _- C; L) j. o2 v! ~酸豆(capers)─半湯匙
+ j0 f4 N7 X5 N8 z* dtvb now,tvbnow,bttvb乾葱─5粒公仔箱論壇+ A% g9 ~9 j2 S7 r7 e/ F
法邊豆─10條7 \/ q: ?$ B% Q3 C
車厘茄─5粒4 l! N D2 T* R0 W2 T: V* K$ ?
甘筍仔─5條
* J$ }4 b# I: I公仔箱論壇牛油─10克
% u. i+ X9 j' S" x* }番荽─適量4 q0 S( g, ~) L7 P$ k' C
檸檬汁─1茶匙
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做法：5.39.217.77" g, B$ _" o: C, w' ~+ \- y
1.酸豆用石臼樁至爛。5.39.217.77) R, R' `& {$ x9 U) D% W
# z1 Q' h, y4 Y! m$ M' Atvb now,tvbnow,bttvb2.乾葱去皮切半。) h3 x" a+ G7 `6 t9 A9 |
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3.先用滾水將甘筍仔、法邊豆及車厘茄烚熟，撈起備用。公仔箱論壇4 i; [; U* E1 i- q- j4 Y
% x: L) b* C l% q4.燒熱鑊，放牛油及橄欖油，將三文魚扒煎香，盛起。
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+ ?" {3 E2 D, L8 _5/6.中大火放入酸豆、乾葱、法邊豆、甘筍仔，和車厘茄煮至軟身。* I1 V$ U& o9 V6 _0 |8 _% t
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7.三文魚扒回鑊，澆上檸汁及切碎的番荽，上碟即成。
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貼士：8 l2 R# P8 |5 g" s6 p' p V
1.三文魚扒可以鱈魚或龍脷取代。
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3 c! s9 r, w o0 f( K7 e; q9 r6 r公仔箱論壇2.喜歡亦可加入鯷魚(anchovy)增加鹹香口感。
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5 L2 f0 V; P6 d7 g+ |6 A3.酸豆帶鹹，不用放鹽，以少許黑椒調味即可。' v3 c% L0 K1 e% G
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發表於 2014-5-16 05:56 PM
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