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% J8 P5 a! w v# I w6 f# R* s公仔箱論壇材料$ D: w4 R* k0 |' O# |
桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙
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4 D5 @8 O, W$ u5.39.217.77做法
& D) T/ k; r$ E" m& _" k& b* r公仔箱論壇1.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。
& r$ }" S' O7 P( p. p/ \4 J$ v5.39.217.774 B: s) @4 w) u' x* i) ?/ y$ ], I
2.將桂花魚腩切出，魚肉切件。
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3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。公仔箱論壇( L* _: [7 q- H a1 M+ `
2 s4 }% S! {# |+ k- D) K2 ]4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。
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5.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。
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0 J5 W; g6 |3 T; a6.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。. b. b8 v! V; x6 A
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這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。
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發表於 2009-12-8 06:06 AM
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