材料5.39.217.77! B. I# f& q5 g1 L5 m/ A
硬豆腐 1盒5.39.217.77/ w$ n. b4 J; p: v" Z3 _
馬蹄 8g公仔箱論壇0 p8 \' Y1 x6 M d' P( {/ C; c/ H- s
鴨肉 20gtvb now,tvbnow,bttvb V) _7 |& O- k/ F% y
青、紅西椒 各2g5.39.217.77% Q2 S: L3 z% u6 K0 F5 Q% F3 H4 {3 U
乾葱 2g
: X0 p5 u7 q$ `6 [5 w" N. W公仔箱論壇蒜頭 2g 公仔箱論壇. n9 u% u T9 A6 n3 J* M2 l
指天椒 2隻
% j2 C9 T: y# n- ?/ ?5 @+ ?& _5.39.217.77冬筍粒 20gtvb now,tvbnow,bttvb9 f& R/ I- z0 Y) y% p! u; i: J
上湯 適量5.39.217.77" c5 u2 h# i/ d+ a' }
香葉、花椒、
/ g( P4 G: M5 b% O ^" \5.39.217.77八角、指天椒
8 ~+ E& z$ p. k" L, rtvb now,tvbnow,bttvb及豆瓣醬 各適量# | w* B5 Y/ _0 A+ q% U# j o5 F' J
tvb now,tvbnow,bttvb4 M9 n# N: I+ \2 J7 I G
: D7 l: E; B4 z/ n* h製法5.39.217.77# [. [9 Y3 h6 y. D( Z n
Step 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。5.39.217.77) ]6 e. @% U6 S; n* k5 y* G; v
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Step 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。公仔箱論壇6 K6 B/ ^$ p! s0 t+ w6 m& x
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Step 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。
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) r* L! V$ W( O9 g. m; Btvb now,tvbnow,bttvb小貼士
* g. n. O' ^! }! s8 E; n+ x公仔箱論壇豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。
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發表於 2009-12-2 02:17 PM
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