 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。5.39.217.778 D; L: E `9 c# c
公仔箱論壇3 [! S- r6 W6 G+ A9 |6 c# c" Y
调味料：
# K0 G3 e4 j4 l8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙# h1 n+ o1 z% x w ?, g
做法：
4 C b ]- u2 H Y 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
# R! A; B f* J5 E 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
# C8 D& S* }" H5.39.217.77 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
; C# t3 G9 v/ d# H0 w6 A Etvb now,tvbnow,bttvb 4. 葱洗净切成末；
5 o' Z T L& ?( @( a9 ztvb now,tvbnow,bttvb 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
+ U' C u, N5 t 功效：5.39.217.77: @' ^5 G, t7 C5 b# ] s0 q
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
. U5 h; @% ^9 B2 N2 \6 H* F5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M* C; Q6 w9 b: V$ v7 F2 D
8 v9 ~7 D* O: G& [: u, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 靓汤心水% Z7 B. [ J+ o, M2 s
1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
: w- E* o. F" o1 Z! H" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
/ U) p5 h @- Z$ H5.39.217.77 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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