竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！5.39.217.772 W8 _5 Q) F/ X: D. F7 K
" s2 y* o q e. [tvb now,tvbnow,bttvb 材料：tvb now,tvbnow,bttvb) l1 x: D9 ?. Q" r
. v: E3 X: N5 v" D7 j1 s5.39.217.77 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)8 I/ X |: A/ z4 n. Y0 o6 R
1 t+ ?8 s7 X ^1 K9 Y公仔箱論壇 调味料：2 t/ _& _: i2 v+ m& [1 p" g
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油5.39.217.77* |# q7 G5 d5 h+ `+ }$ G
d" U2 B7 S, z+ @4 C- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r) F/ X4 X _+ p9 M: b
做法：
+ z# h# d3 w4 P8 }6 ^- {7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
2 P' p) |$ J l) V# i& X% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；tvb now,tvbnow,bttvb8 I- W2 V( _9 B& J# p2 b- G% l. z
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
0 I" E1 m" ?4 y& s 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；% J0 N% L; U) v+ l8 v( s
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q6 |, m! h, ?, P- ]+ z7 u- y
8 m. d# @. I3 `. _+ Ztvb now,tvbnow,bttvb 功效：) |8 }; V. {2 `4 T" V E9 w
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。5.39.217.77: @; Q% p$ D4 _& N, F
3 h! q/ i- \! A3 z& Q! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 靓汤心水5.39.217.77* ^2 T3 u* n k9 M5 p, M
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
& ]/ C5 J" D4 T# H& W8 |0 I- R8 J; xtvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。