「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。( m2 P# U1 [3 |/ u; R" |/ h
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血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J/ \) s9 A1 k2 k9 i8 P+ i
+ }5 i/ j0 T7 p- S# e7 y韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
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6 ^; y' q4 Z4 k$ w$ ntvb now,tvbnow,bttvb聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
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此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。# J! X P* q" A* s5 `8 i
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃5.39.217.77# ^4 s7 X( O0 w7 M* J& p
: g! u# r% s- z: v9 t( K5 V" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。% n0 p! `% p) E
5 t0 x$ ~7 i- `5.39.217.77不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。
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+ {& W R: r" w/ K2 [9 G [公仔箱論壇【蒜香芝麻韭菜卷】
: S+ K+ v& D6 {; i7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% F* h; z! y$ R, `$ z: [% `5 G0 L5.39.217.77材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。
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調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。5.39.217.772 x4 P! v) p4 c# D$ C9 T
- l) D6 i2 |* Wtvb now,tvbnow,bttvb作法：
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; Y- L7 e f' s# G/ l) V1 e5.39.217.77韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。
& w1 z. _2 E/ Y4 l! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* b# e& {1 F8 a& ^) Ftvb now,tvbnow,bttvb薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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; q6 o1 \/ w# H& O5 [公仔箱論壇備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E" M8 Z& l7 M9 F2 W( k$ m
/ X3 ~# k% ]5 G3 p+ [& H; P' ~【韭菜銀芽雞絲】% ?3 [, y- f! E7 X) [- }
) {0 S9 G3 s5 m$ ^4 i+ I3 Atvb now,tvbnow,bttvb材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q; s1 S3 u K
. c0 u' D7 Z- M0 d ]8 Ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。+ h" [0 x( y+ q. ]4 z
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作法：
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! A# ` t7 e0 H+ G; h" C0 itvb now,tvbnow,bttvb將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。5.39.217.771 O1 W# o) c& t" f
8 y& A5 `$ v, n6 @' Q1 `. a% a公仔箱論壇將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。公仔箱論壇( t4 A2 A8 D0 R
" s8 E( c% s! p' E2 X公仔箱論壇將所有材料與調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f" X. V$ s. N
- N% l) \( O; r' |" D" G: ]4 p(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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