[中式食譜] 酸辣魚柳

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3 j" s" v7 y; D$ A5 s1 a% i) H材料5.39.217.771 p( n2 p2 a: D8 c
龍脷柳 450克、粟粉適量、葱絲 3湯匙8 t7 m3 j* S2 A8 L

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雞湯 150毫升、紹興酒 2湯匙、老抽 1 1/2湯匙、番茄膏 1湯匙、豆瓣醬 2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、鎮江醋 2湯匙、糖 4茶匙
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做法5.39.217.773 A  G3 G: x) |# x! D# Q* d
1.龍脷柳洗淨，切成 1吋長條，吸乾水份，撲上粟粉。
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2.起鑊燒滾油，下魚柳炸 2至 3分鐘至硬身，撈起瀝乾油。" @8 f$ l- V  ~$ x5 b0 q3 Y

# f) z( p. d1 Z3.所有汁料拌勻，倒入鑊中煮滾，以細火慢慢煮至汁稠後，將魚柳回鑊兜勻上碟，最後撒上葱絲即可。
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心得5.39.217.771 |+ z- r; h3 T7 C& t
「選買新西蘭龍脷柳較來自越南的厚肉；此外，雪藏魚柳宜加入少許檸檬汁除雪味。」
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