二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：# P+ r. [5 }$ f, T& O' n5 y+ S- H, o
4 P- v/ H9 k/ Z, W& F. x公仔箱論壇焗薯 兩大個
: p* m5 C) B/ @0 m5 ptvb now,tvbnow,bttvb煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
: }0 n' U M* G9 E酸奶油（sour cream）1/4 杯& ~" e. |1 A* J I5 L; M3 |
牛奶 (milk) 1/4 杯
3 r* w1 r+ p! S: K0 ~6 u牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙公仔箱論壇+ P/ w/ R4 `$ r2 {
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙% Q1 {; K+ @1 k: ?# V4 I
芝士 (cheese，奶酪) 隨量tvb now,tvbnow,bttvb& D J# t8 M4 \, M8 u3 ~) E
橄欖油 (olive oil) 少許& Q" C4 \% T3 f& h9 _1 S
海鹽 (sea salt) 少許5.39.217.77" n% o8 Z4 w+ ^$ L4 x
蔥粒（隨意選擇）7 R2 L' }1 o% J3 I) O+ l* P9 j6 k
( Y. S* W2 k' d$ U% K. @做法：
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! v( [+ z8 _$ r, |# |" N1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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0 E% r# o: D; B. I+ J7 Y% _公仔箱論壇用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
( D$ K" Y5 h1 U) w/ X* L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }" M! n* |$ d) H
快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j. m; l2 z) j' V# v9 v. ~ R8 r
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# z5 G" Y# a& \& z5 L9 _) z2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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% s7 w* G( u/ ^% j* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。5.39.217.772 {+ X, k' d: ^# C9 A
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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. E5 y( L i% f5.39.217.77溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！$ @4 Y; A" h) v3 [. z" v
4 R$ l% u6 P% d: h3 D- S$ A5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N2 G! i5 K6 [ q
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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