二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：
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: ]" d0 `! v& Z焗薯 兩大個
' a# g7 V) P: i* x9 `" X5 s7 E* k% x煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
- t6 n- J+ m" H$ g7 `6 z% {酸奶油（sour cream）1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb' V* [% `. f& q' ^" ~
牛奶 (milk) 1/4 杯
{7 Z8 {5 L. u6 ktvb now,tvbnow,bttvb牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙公仔箱論壇7 R" {- \* Y3 q, z0 M4 e0 r1 _$ Q
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙5.39.217.77, {% b: q6 v* |/ v1 l
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
! M) w0 n; Q9 r% n. I8 v橄欖油 (olive oil) 少許
# {, I2 S1 J* I3 B* a0 f6 Atvb now,tvbnow,bttvb海鹽 (sea salt) 少許
! o( a" J: E$ }" }7 `3 P公仔箱論壇蔥粒（隨意選擇）
) M' m0 I7 [2 J+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- o% b7 k& x5 B( E4 Y' [, Q/ Q做法：8 E# ^" {$ w- T( F$ C6 m9 ~
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
/ b, R3 m6 T" n. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 u8 U! ?) H3 n+ B6 V
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/ u# |$ C1 t6 {& W! e/ L+ Mtvb now,tvbnow,bttvb用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。公仔箱論壇$ B- o; T8 i |# S8 G! X3 r: u
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S% I& Y. e) t/ F" H6 s7 y1 b
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H4 G" N6 o, x, R0 t5 r7 R# ]1 H) r
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, c3 ]0 D6 ?5 Q6 ~公仔箱論壇溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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