焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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2 U4 z. {/ V. m; m# ~! n5.39.217.77基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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5.39.217.77" {/ G p. ?6 f- o$ F3 A1 Q- y% z% o
) U1 B& r; V- Q C P; t+ U3 y( o材料：5 a% J- o3 R$ Y8 S. C6 I
5.39.217.77: r0 O; r8 \+ ?1 U
豬扒 3塊
- d( ~: D1 w* ~6 Q. i/ {1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/2個. z- Q M( b. I* i9 ~# X
青、紅椒 隨意（切粗粒）
+ L! f( ~/ f0 X8 R( X! @ M公仔箱論壇番茄 2個（切粗粒）
n; m( w) s8 h! ~% m2 k. [蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb! R; u5 _0 k$ f9 `% e
蛋 2 隻（打散）tvb now,tvbnow,bttvb) k5 Q/ C8 ]% ?1 X, e/ r
蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z6 ~8 O8 E+ ~8 h5 K
白飯 2 碗
6 H) w8 F1 K0 f/ V7 E) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）5.39.217.77$ G. T7 x- Z% }! S( o4 b0 a# g
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
- {( i, d- u+ H \4 K( I( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 P, U: Z2 j; t5.39.217.77醃料：
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. v5 p, L, \- G: }8 |生抽 （醬油）1湯匙
M1 a! l. [5 Y' o糖 1/2 茶匙
* a# g4 Z) _0 m/ ~: p, n9 c1 U公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& v" |: g1 b4 Z3 D% D
紹興酒 2茶匙
6 C2 [2 |. B2 N& d3 b1 ]/ I公仔箱論壇薑汁 1茶匙
0 ?; F. D$ J( U7 S5 x麻油 少許公仔箱論壇) g: B. g) Y0 b0 L: S
黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y1 r" o' f' O L; O* b
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調味汁：tvb now,tvbnow,bttvb$ r' x& ~1 b5 X5 U% F% G" `$ V
5 d& @0 d( l9 k9 O* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇( S2 E% b& f6 J M; D
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
4 Y- G# n* T w清雞湯（高湯）3/4杯, c2 g) Q1 q2 g" d1 Y2 x
麵粉 (plain flour) 1湯匙
: X) [. Z8 h/ ?, L0 }6 @5.39.217.77鹽 少許
8 J* A' D& d! ]" U* M, H' q糖 少許5.39.217.77, U1 T% |1 l; A" k
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- H6 r7 M3 D7 _ M) G! e7 f6 B. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5 I9 Q z: m1 g* p/ c, k" ~
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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