焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～tvb now,tvbnow,bttvb: S& G! Z' ^3 m$ f1 T4 ~
2 i) G2 _; W h: J9 ^8 z% s基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
* A, r6 i5 T' c9 X$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' ^% R5 k# s2 k' E) z! {2 s
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, C. L% X7 _1 S" ^* i1 K* `材料：
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豬扒 3塊
5 ]" ~5 y% i; _- N/ D公仔箱論壇洋蔥 1/2個5.39.217.77$ G- `' p- W5 g& L
青、紅椒 隨意（切粗粒）
5 L2 K: g; m7 s6 D: I0 I番茄 2個（切粗粒）公仔箱論壇, L+ b6 W( r: V6 S
蘑菇 5隻（切粒）
# z5 j& z; l$ P4 @7 y! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2 隻（打散）tvb now,tvbnow,bttvb5 ?* @; `* L5 w( v# o0 L5 B# M
蒜蓉 1/2茶匙
~1 s0 T8 m# _5 U) p% K5.39.217.77白飯 2 碗
8 x& o* l* k/ w* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
4 Q% }" O, Z) r6 H" F) b1 U公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& n# b2 ~# b9 \' g& \
tvb now,tvbnow,bttvb1 M+ ~1 }7 }2 t$ B+ H
醃料：公仔箱論壇; b; M3 S9 P2 U0 n7 y) ~/ i1 Z
( T) T. v2 ]4 ~1 H$ r. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 （醬油）1湯匙
) I2 Z$ _- S1 u" N% m/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 @* o/ t% A8 O
粟粉（玉米粉）1茶匙5.39.217.77+ K# `+ W3 I: K
紹興酒 2茶匙8 l4 j( c% E5 z
薑汁 1茶匙5.39.217.77& M1 o. f3 [4 e
麻油 少許
6 ?* z, {7 W. T) f" p( h: d5.39.217.77黑胡椒粉 少許( n( b- K7 ?6 Q. z
- B( f2 H( Z, A3 Htvb now,tvbnow,bttvb調味汁：
. }/ o R6 |4 ]; m公仔箱論壇公仔箱論壇; G; g! T2 T/ `+ b7 K" ^
蒜蓉 1/2茶匙
9 X+ C. u& I. F) A1 i番茄膏 (tomato paste) 2湯匙; L7 ^$ E: U3 ?- O7 ?. O; K4 `% P. f
清雞湯（高湯）3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb' e5 d ]: x$ m- T% a+ X0 B
麵粉 (plain flour) 1湯匙
0 `- n- Y+ e2 ^9 H, D, W5 otvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許
9 L7 ~" `: _6 N( D) Htvb now,tvbnow,bttvb糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ w/ l. g# z- I- D* C# S* r! B
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6 T* \ i* ?* s+ t# Q6 T5.39.217.77做法：& F' u' F6 T, c5 g
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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