焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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4 G' }6 @( q: z3 y$ c) `" J基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～公仔箱論壇( h6 b8 |# J9 l, k4 {
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材料：5.39.217.778 ^/ k5 |. m o$ F+ i1 }
5.39.217.77* t1 X: f0 q/ a/ ?7 k0 E6 B* X
豬扒 3塊
7 p& A) K4 j/ n# x) U. k$ p洋蔥 1/2個5.39.217.77- g; H' B' X' ~' W7 X- C
青、紅椒 隨意（切粗粒）
" u4 ]1 H. m) t' y公仔箱論壇番茄 2個（切粗粒）
% N, [/ z' I+ a" z6 E9 i5.39.217.77蘑菇 5隻（切粒）
, d: u' q. Q, |5 a0 `* J3 m/ ]5.39.217.77蛋 2 隻（打散）
' s& b3 ]8 u* C K1 ?8 h3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 y* j- h6 P6 D5 L% ^
白飯 2 碗tvb now,tvbnow,bttvb8 ^* i: ?& U& m8 g" W1 n3 l, f
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
9 m5 j0 n6 o! T3 I/ P- a5.39.217.77麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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: L! w9 w5 N9 o+ W, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：公仔箱論壇% N, y) d; v0 v& d7 k+ R* k
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生抽 （醬油）1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z) P2 T4 r6 P+ e
糖 1/2 茶匙3 d" Z* B8 l" y1 {7 z8 C. {+ l
粟粉（玉米粉）1茶匙- E4 e, Q/ p1 J& \/ u- a$ f3 \
紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 v% h* Y9 Z. u; y: B" v- o. Z
薑汁 1茶匙
D; C% y- ?; {+ d% f }麻油 少許
$ y2 Z0 |9 D7 u FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉 少許
7 \3 n- ^- a K8 H* Gtvb now,tvbnow,bttvb
5 S( w- i8 A- g% s公仔箱論壇調味汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g6 \0 f% n0 r# ~/ h
1 m" Z9 ?( t& Q& w; ^4 t, g公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙
- W, t ~8 J- m3 w) m }$ O* K公仔箱論壇番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
7 I d; r8 m" i5 i {) j% \5.39.217.77清雞湯（高湯）3/4杯
* E6 ]. Y, a+ g% I% V( d公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1湯匙
# c8 A) U4 c. u鹽 少許
: {! ^' t, i- }9 V, [' K5.39.217.77糖 少許
5 [1 b1 x0 g+ f* R0 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 M" T' G/ e- L6 P- y* r ^, y! Y
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做法：
" q4 R. E6 |4 j, G, j- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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