焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～5.39.217.774 x( t3 e; n/ m) ~0 ~% ~5 E
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～tvb now,tvbnow,bttvb5 G! J9 A) D. B
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5.39.217.77; C5 q$ E) g9 |6 L! }
& [! V' {9 n* E7 h4 _材料：
( F& T- a4 F( q& E& R" K+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B$ n1 S; s: ~( d; a
豬扒 3塊2 l0 j0 @3 j3 J9 [5 \
洋蔥 1/2個& V" @/ |+ N- y, U- y
青、紅椒 隨意（切粗粒）
& K7 q# C$ X% S B( T3 R# i番茄 2個（切粗粒）5.39.217.770 b& M: v: \% N7 `. a! a' C
蘑菇 5隻（切粒）
& s+ `9 N/ ^* a; m: J蛋 2 隻（打散）/ f2 `/ }6 q) F; ~6 p. N+ O$ V
蒜蓉 1/2茶匙
, p Q% ~; Z' u7 G9 `" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2 碗tvb now,tvbnow,bttvb& @5 J4 E2 _5 i2 ^2 f- M
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
: V2 }4 B, _) p* Q& l6 L' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
; ]' Y# ?) b+ [8 }# z& O5 \公仔箱論壇公仔箱論壇! s+ I/ `1 \( F+ d
醃料：公仔箱論壇( o1 q! B# j9 `) t3 k8 B7 Q
* T6 ~( Q; {/ N2 h3 A! l' @$ P" v公仔箱論壇生抽 （醬油）1湯匙公仔箱論壇7 z1 M& F5 x5 c3 C& a8 Q) }+ r
糖 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ J/ K* ^) b( Q% L8 ]
粟粉（玉米粉）1茶匙
3 Q) T# h+ ~) d( P$ e: L4 r5.39.217.77紹興酒 2茶匙
- E; ?/ V+ T# }. I) x% }公仔箱論壇薑汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _2 i8 N R5 n
麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z) b/ }7 k" N7 K; V6 L8 k5 h3 ~$ R7 H
黑胡椒粉 少許
1 Z+ ~* C( a$ c! i, j2 x5.39.217.775.39.217.77" j" U& `, e' z: Y% T
調味汁：
6 ~' G$ D" ?/ S0 f8 @' [5 O2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U9 y* X* j3 W
蒜蓉 1/2茶匙
+ T/ w# D% I: q3 Qtvb now,tvbnow,bttvb番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
+ E' u" E- d; d9 mtvb now,tvbnow,bttvb清雞湯（高湯）3/4杯5.39.217.779 O- n+ G; V% C- U8 a+ _# F
麵粉 (plain flour) 1湯匙' C' O `$ o6 T3 C% } P* R
鹽 少許
( r6 m! o+ `3 I+ E% o) J# ?1 C/ \( Stvb now,tvbnow,bttvb糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb( n! K% y x5 s0 E3 ^$ @ X4 N
; _2 }7 ~8 R# A; G
- K( ^6 _+ L" ?3 ^' Q/ C" q6 h
& n9 j, t. r) p) etvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77 @. b4 c& k g- e/ J
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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