焗豬扒飯【港式經典焗飯】

Kawaii@初音

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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5 P% z; w9 c; ?% u6 ^2 q+ ktvb now,tvbnow,bttvb基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：
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豬扒 3塊公仔箱論壇8 E9 ~* k: V  ^1 D6 q& j5 T
洋蔥 1/2個
4 C4 P* `: @8 M0 r2 o5 ?- E5 F5 itvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒  隨意（切粗粒）
7 A4 p. V, n5 l0 V( b番茄 2個（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb5 e; ?: O1 S$ P* X6 ?: a8 ?
蘑菇 5隻（切粒）公仔箱論壇/ a% F& N2 F( }8 }5 D  i1 C
蛋 2 隻（打散）
5 r7 `  D  R, S. C4 e: p蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 u8 X0 J+ o4 @+ W1 ~
白飯 2 碗
3 w4 G6 ~5 p" C* L5.39.217.77芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
6 F/ X. c" Q# t; a5.39.217.77麵粉 (plain flour) 1至2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i+ S, J0 A+ q2 [  {7 a
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醃料：
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生抽 （醬油）1湯匙% C0 F9 M# |# {' o# u
糖 1/2 茶匙0 G! M4 }- q" r; ^; @
粟粉（玉米粉）1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% B+ n' `2 u  f; h9 L# `' z! y
紹興酒 2茶匙$ l3 ]2 D) A5 E; O6 ]# N
薑汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n& I8 d/ ]( k# K
麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb: h) W9 B! e8 W- C4 c; O5 ~
黑胡椒粉 少許
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! Y) s& ]- @/ w% I調味汁：
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0 \% m4 O0 J* E. S  N5 ptvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙% k6 b8 O7 L* k) e5 @! p1 x' c
番茄膏 (tomato paste)  2湯匙
( X9 h# t' a1 r- G/ p6 Ktvb now,tvbnow,bttvb清雞湯（高湯）3/4杯
; ?5 x8 y1 q2 Q* R5 u& F2 A7 }% `麵粉 (plain flour) 1湯匙
; m( T6 p0 q7 m! ~5 Q+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r6 I; J$ _% G+ c1 p& Q; H
糖 少許
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做法：
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• 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
• 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
• 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
• 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

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