焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～5.39.217.772 U4 g# |& E; i& D# Q
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：( e# ?+ x8 C5 D3 j. U
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豬扒 3塊
. P( v) }6 ?* i/ r$ c: |tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/2個/ X' d' e5 i6 \, y7 K0 a
青、紅椒 隨意（切粗粒）公仔箱論壇2 i* p/ g6 _3 L! `+ X3 g3 l. `
番茄 2個（切粗粒）/ U! B2 X2 m1 Q4 E3 _
蘑菇 5隻（切粒）! @0 h' P9 H2 D" i9 Z
蛋 2 隻（打散）
) B. b3 m/ M# c+ r( p9 ?: T蒜蓉 1/2茶匙
5 [4 l: Q! ?# {* ~tvb now,tvbnow,bttvb白飯 2 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }1 K# W/ L6 ?9 c9 K: q+ E# U4 p& l
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
, M3 n0 K0 ^0 f& T$ d5.39.217.77麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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" U2 _! d3 f: w; t7 M k公仔箱論壇醃料：公仔箱論壇 U7 m7 d1 J, {
* t' w+ m) J1 X1 L: S公仔箱論壇生抽 （醬油）1湯匙
6 ]2 p2 s' Q7 y: S" k5.39.217.77糖 1/2 茶匙5.39.217.77; O0 `0 s$ D* W" P! Y
粟粉（玉米粉）1茶匙6 g/ ]( G$ U( ~* x$ ]( y4 W
紹興酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h9 u6 K- n& a5 Z8 E
薑汁 1茶匙5.39.217.773 M+ m9 D$ {. ]; `) W' i
麻油 少許
9 D, K% q4 d! D' l% p3 l黑胡椒粉 少許
4 E8 e3 J" d2 v6 }0 q公仔箱論壇公仔箱論壇 u7 s/ y$ Y; u1 a9 i) B/ B
調味汁：
6 |1 S7 X( A' B/ C$ s+ b公仔箱論壇5.39.217.77' f2 c+ _& U" o9 M% u5 `" B
蒜蓉 1/2茶匙
6 b, G, T* `; r) D番茄膏 (tomato paste) 2湯匙; {! J0 l3 a+ A6 C
清雞湯（高湯）3/4杯# w# b# u1 Z: x( S- r0 }
麵粉 (plain flour) 1湯匙
/ \2 p# z* ~& d$ d* x公仔箱論壇鹽 少許1 @8 C& k6 C3 E) Q7 X
糖 少許
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% _- v0 k3 \* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
% y( g% Y- g. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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8 X2 F: G" L, I, u3 O; F8 {4 O8 `( F公仔箱論壇更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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