紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶，剛剛出爐的紙包蛋糕，又軟熟又香噴噴。記得我們常常去的那間茶餐廳，做生意很老實，用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。5.39.217.77& ?: y9 l& h" I+ ?3 L
9 p/ [$ X$ r0 V! {% k; k2 J9 @2 H \. Q5.39.217.77紙包蛋糕外表雖不顯眼，但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感，蛋味濃郁，令人愛不釋手。
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! @* ^* x {; l2 @- f; D/ Gtvb now,tvbnow,bttvb但來到澳洲，茶餐廳不多，麵包店也廖廖可數，莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。
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為何要等做夢呢？不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模，正合我意。一邊享受剛剛出爐，蛋味香濃的紙包蛋糕，一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。
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) L4 Q! _$ c; J/ a- c8 e& z1 Rtvb now,tvbnow,bttvb可做6杯份量
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% h, X2 D: k. n& S材料：5.39.217.773 E6 E% o2 o9 m3 p8 `1 ^
, f* w6 N! D# g6 j2 n# j公仔箱論壇雞蛋 5隻
- V1 z$ w% }7 | r# W牛油（butter, 奶油） 50克 E- o% h3 O" S2 J2 z6 M' z9 J& |
牛奶 (milk) 60毫升
5 D- L8 b% v0 m ?5 w低筋麵粉 100克
1 f! B' {9 [' J( n糖 80克 T: H8 d! U$ T. H+ S
雲呢拿香油(vanilla extra, 香草精) 1/4 茶匙7 O" j! z/ ~ R" k1 H4 q) R
塔塔粉（cream of tartar ） 1/4 茶匙5.39.217.773 D: W! i! u3 u
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/ ~3 Q" g) l1 v4 w5.39.217.77做法：$ p+ p( _. @, t( `3 |5 ~
- 先把牛油用微波爐融解。把5隻雞蛋，小心地分開蛋白和蛋黃。把焗爐預熱至180度C。
- 將已融解的牛油，加進牛奶中，並篩入低筋麵粉拌勻。跟著，加入5隻蛋黃和雲呢拿香油打勻成粉漿，備用。
- 用攪拌器 mixer把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。隨後，逐步加糖，把蛋白打至起角及企身。
- 在上述粉漿中，分三次拌入打好的蛋白，輕手拌勻。放入已鋪牛油紙 (baking paper)的模內。放入已預熱的焗爐中，焗25至30分鐘，即成。
澳洲入冬的熱辣辣，香噴噴享受：內軟蛋香四溢的紙包蛋糕！
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4 _# a( Q3 v. B更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/cake-wrapped-in-paper.html#ixzz0W76ZKrlX |
發表於 2009-11-7 04:31 AM
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