[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

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% P' e- ]! A2 Y  f+ g- O! V$ z                        茶叶熏鸡
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; v' J$ a) W* i. Y! }, r& z5.39.217.77菜系：安徽菜. _% c& u( n% G+ B- L1 j
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb- m7 m1 L' ?& R$ k" C; y
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
2 ~9 `# F- u# \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N/ R4 s$ J. \. m( Z6 A6 T: ~
制作方法：
, V( i' Z9 \; e  h. |( G# Z1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；+ S# Z' m' M  R# I: R" v. j
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
: [7 c) p3 `* p5.39.217.773.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
6 t7 V! J0 D  W6 g  l3 f4 n4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；5.39.217.77$ F( d2 d6 b9 w* j0 \
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；5.39.217.771 u& Y" i! M2 _& c1 r* P
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。