描述：茶叶熏鸡tvb now,tvbnow,bttvb- o6 E1 z; T w$ }0 r5 V5 {- ^6 F
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茶叶熏鸡
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菜系：安徽菜tvb now,tvbnow,bttvb9 a. f8 L9 D; q* [) \5 b* _
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原料：
% N6 f6 g% A0 [公仔箱論壇嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克 z8 f, c M' C4 s7 y- L! ]
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制作方法：! k- ^9 y, H) \4 Q t% k( Q% \
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
# A& q; `2 K* K/ {7 L2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；公仔箱論壇/ y) B, \+ @" Y2 d1 |; |$ S1 b1 \
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
1 n9 A$ m3 {0 t: ltvb now,tvbnow,bttvb4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
) {+ `4 B- l6 G7 m5.39.217.775.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g% V8 Q9 W+ Q6 }
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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