材料：
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鱼胶片 12克 红葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2汤匙 水 1杯
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将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。
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c& g' W/ D& ~1 r8 z7 P: J公仔箱論壇 锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却。
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+ y' l' P( p8 p2 m1 q$ ~tvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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1、制作果冻底料 ' ^! [5 Z$ }; a: Y7 [+ V
- B. g' r' q9 c: W( p 锅中放水和砂糖移到火上搅拌，砂糖溶解后离开火，利用余热的将鱼胶煮溶；
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8 n0 Q; b6 H) O& O) I7 m$ F6 J 待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤（这是为了制作高度透明的果冻）； tvb now,tvbnow,bttvb5 I& X$ k6 g5 k: C; T
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2、加入红葡萄酒
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( ~( x( v0 e' a4 }3 j 将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合，晾凉；
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5 i" k$ q) F8 v 3、用冰箱冷却，装盘完成 tvb now,tvbnow,bttvb' w7 z, W7 ~- d" C! F; E: f a- r
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倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时； \8 F# v2 i% L
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果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，浇上果汁并用水果装饰 |
發表於 2008-11-24 08:07 PM
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