描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜+ b" e$ n) I2 [. T4 N9 ?3 @5 }3 g
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7 _4 x5 P: |8 G& dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" O% A. }! u. m* t. i' N3 J
描述：菠菜羹 清香滑口' g$ u3 \/ R. p: l! @
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描述：上海菜飯 清淡爽口 5.39.217.779 E( K! t' ]3 T/ Y+ ^
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香* t3 d% _; D9 K% x8 n/ J2 B
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。5.39.217.77* `9 z- k# T/ H8 w3 w. M! c: t% o0 i6 V
2 W* [8 ^9 a, Q }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
1 z8 [: a8 }$ ?! U7 T; `8 I5 L! U6 x材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆6 c/ n6 Z* k/ E2 N# F S' w
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
' J3 X9 G5 u5 r/ E; E* G" |tvb now,tvbnow,bttvb準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。8 u, g1 m Q( H( z0 O8 O& j
5 P7 o8 Z/ C4 y) K5.39.217.771.炒香/ e+ `- @) o; Q% Y: T) S ?
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。 ^6 a; O7 A' R8 O
! ?: t* t+ I: Y' k2.滑炒
2 O& @/ T; U% o+ k0 x 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D- I0 C2 ^" T! S5 K
公仔箱論壇& h ], X' N3 U; Z( M$ f d
3.混合
9 n! l( h3 V) Z+ C& w6 K4 k0 Mtvb now,tvbnow,bttvb 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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炒飯秘訣
: N+ J2 A& I1 N; ]! C5.39.217.77下鍋前撥鬆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i2 ]3 T" v( v2 x8 ?5 C
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。5.39.217.77) p M2 f y- @: I' e. B+ ?( G
. V8 ]2 m" A' O9 D9 _tvb now,tvbnow,bttvb長米適炒飯
3 [4 B. g E3 [# x 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
( z9 e5 a. V& O4 {/ b3 S4 J+ T# Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q8 U# z# m% Y( W" @4 m9 h7 p8 c
炒料忌水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M m1 \# j% \- } F
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。! t& g: Z# S4 g. b3 P
tvb now,tvbnow,bttvb0 X, _! f: P2 v+ r2 T5 {) t, J
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
# k. ^4 U8 ?* b I# [( v公仔箱論壇材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
+ x9 U/ W1 ~; J9 g; j/ ^tvb now,tvbnow,bttvb 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
6 \: C: ^# I _4 J4 ]2 T公仔箱論壇
1 _+ V0 s+ k( i1 u+ x- y* r* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海菜飯 清淡爽口tvb now,tvbnow,bttvb! [. [" i, j' |- ^9 e% U
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
5 J" u: p1 w6 Z3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽及胡椒少許公仔箱論壇- ?6 N9 Z" \, K D8 K
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1.拌炒tvb now,tvbnow,bttvb @8 K% W) o+ Z2 X0 F+ C7 m
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t! D" d( q- J4 E
: R: @, n. M7 p+ {5 U公仔箱論壇2.下鍋
6 ~; \; k, k+ k( M$ O公仔箱論壇 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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. _ `. J0 q/ m5 t) u* F0 V+ V3.加水
. @# U I3 \( o 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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Tips
6 N' P# @4 e& z) n5 S, O' Q公仔箱論壇 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。6 K- e6 i5 C8 n7 Q
; |" b6 L& q! M( r5 r5.39.217.77菜飯秘訣 水分不超過白米, r; @: T1 T9 Z F0 n) q) m
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
# z( B7 n( L3 o& X* I. h- T2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ~4 m: B! f* [公仔箱論壇大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
' u3 Y, F7 Y- `+ A2 m- L2 ~5.39.217.77材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb( S9 F7 S/ Y9 z% Q0 i
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb9 F9 e: e& p, j8 F5 [
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許5.39.217.77* ?) W8 {2 v9 k H, n. K* L, p
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1.煎蛋
4 ]" K3 g/ o6 d, z# A# K公仔箱論壇 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。$ o; Y% p$ O" g( d0 q
, K9 T/ f3 f" }0 c+ N2 T" _& w2.包捲# f: F- o9 g& K; ~* e6 u
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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