描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜% u3 m' [- h8 T2 n& ~8 _0 x- {
图片： 5.39.217.777 j# |$ s) N' z; S! i. m( \/ A
. \& X- N3 q9 T+ m5.39.217.77 描述：菠菜羹 清香滑口
1 g/ _- j* }1 A" k- b6 p! Rtvb now,tvbnow,bttvb 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {$ i. u; v* Y
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描述：上海菜飯 清淡爽口 tvb now,tvbnow,bttvb( b4 Y" x, ~, k, N) | k
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7 u2 N8 z" D7 ~/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
8 V' j& l; d; x4 G5.39.217.77 图片： & _ ~* G0 k0 I, L0 U( l# ]6 X. s
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香5.39.217.77: Q2 i0 b) h5 g5 y& ~# `
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, M, D9 F1 [: {; U( B2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C, K, v8 u/ m9 u, V! G- J
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f0 x3 E& I2 a9 n
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
; d7 Q$ j2 @- O+ @7 _9 ?1 `2 X8 j5.39.217.77準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb; P" t! u8 ~# f* j
- g) G9 A# R9 m2 h k7 \( H1 {9 Q5.39.217.771.炒香
& U- v+ H/ B( p3 S 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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$ C J8 S9 @- [8 B( s7 j. N9 n5.39.217.772.滑炒5.39.217.77" f4 j, i; v. ^* l: E0 d/ w
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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1 m& Q7 Q1 Q3 i/ Utvb now,tvbnow,bttvb3.混合$ a8 [; ], `! U; E \
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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) R5 n; M1 s0 Z) C; f炒飯秘訣
. |! f4 I2 k$ Z" Z, t1 P" N! Utvb now,tvbnow,bttvb下鍋前撥鬆4 f# h" T& `4 R0 u0 b
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。公仔箱論壇* U' k {) E5 j: v) z; Q
g c/ o9 G2 p; V; d" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長米適炒飯公仔箱論壇# E" D1 H& `% [ z4 j" o
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。公仔箱論壇" O" M Z, P: r& I7 r
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炒料忌水分5.39.217.77* u5 n: C- |! E: r% Y
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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1 d/ K4 i o; |0 N' M) u4 C+ ~5 k9 \: Q" N公仔箱論壇菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
s3 |& t! j0 j9 t' Y& b/ j; p6 |: t公仔箱論壇材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。公仔箱論壇6 c: p! F# J& v5 ^( r0 D/ ^
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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& D2 n( X4 W7 p/ @, }$ ^/ t上海菜飯 清淡爽口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I, d2 I1 S3 W1 @: U2 W
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯' k! L% J# F, y1 K5 s# F
調味料：鹽及胡椒少許3 @2 A; g2 a6 h* v" k, }
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1.拌炒2 d; L! `8 Q8 j0 V$ i* p
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。) U/ \' h1 X. P% T% [
- R6 \/ o$ `6 D2 a. e/ c' z7 U公仔箱論壇2.下鍋公仔箱論壇. N' q8 l& ~ x" u/ |+ X6 c, |. U: k
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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+ z- \( f+ F* F9 V公仔箱論壇3.加水7 n$ q7 {# K' [) f
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。. C' F6 F+ k, W* t
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菜飯秘訣 水分不超過白米
6 z8 t) Q$ q, `/ `5.39.217.77 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。公仔箱論壇: d0 g5 F! \" s$ J- T E2 K, y
, s+ u7 W; Q! P' V' Z* {) E Y* p$ ~5.39.217.77大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜5.39.217.77+ T Q3 v; c* ~9 u
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
6 w3 I2 c0 g4 a- o. }0 T 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。公仔箱論壇7 {2 U% I" w, s$ p
8 I3 E# {$ Z2 T7 b. q) ^0 ]炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇7 f3 X. d4 N5 A& l9 t. r
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
( w0 r' ~* T; }# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V* R- p/ N! n( Q4 B8 }& m( \( z
1.煎蛋
* \! i }" x% V/ |) a$ P公仔箱論壇 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。5.39.217.77 E# E. M* l* s& z, x0 y* P9 S0 i
2 Q) ~6 Z o* @" _- Q- Q$ d2.包捲
' h+ s% P, G D2 }0 K0 n0 Rtvb now,tvbnow,bttvb 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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