描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5.39.217.77& i6 s- E6 ^* V, J7 @% \3 \1 f
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描述：菠菜羹 清香滑口# J; j8 O' F( i- Y
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" k7 n) b. e! t" s7 H 描述：上海菜飯 清淡爽口
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( j4 \3 d- P/ {0 q& }' i5.39.217.77 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
* _1 q% Z& \6 Y- [% k6 ~: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
& e: D, m; R2 B: {; I" Z r7 d5.39.217.77
0 [# K$ ?3 Y' `5 X1 L公仔箱論壇 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇9 u( U0 U( W* G& [
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X& h: S) q6 Z" |- [
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。公仔箱論壇3 O( W9 {' D9 j3 E$ l# o- u
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
" i i5 T1 I& T. h7 W9 S4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
7 X6 N5 l. h! M) m公仔箱論壇調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
3 ]1 D9 a9 r, K# A/ Rtvb now,tvbnow,bttvb準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。5.39.217.77% s3 O" K% n1 {) S
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1.炒香
2 ^ y: Y% Q m2 o; Y+ |公仔箱論壇 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。公仔箱論壇" B$ w6 }: X$ ~4 j( n
公仔箱論壇8 d) b3 ^1 T/ ~# ]3 E
2.滑炒5.39.217.77( H6 D: g& r; I/ K( X2 ]" B$ ^
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。$ F1 j0 l+ x% i1 v6 j
' T" B: }$ c/ htvb now,tvbnow,bttvb3.混合5.39.217.77; x# s+ y5 h! J5 T# B, J
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。% I! f2 I. W' J. o, T+ x
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炒飯秘訣公仔箱論壇# u* p: u6 `) d+ e% p" V8 Z7 {* r# @
下鍋前撥鬆
. p( g2 O8 V! T4 j5 S. \tvb now,tvbnow,bttvb 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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1 f. L& ?( {6 W. O3 ^長米適炒飯
0 k+ Z- I( `# g- B$ j( q: s9 P5.39.217.77 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。4 i1 X7 x* j( q2 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J r8 k+ z1 x0 A
炒料忌水分
. D, C2 f8 D6 \" c! b% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。0 I( f; i7 U# L% ]- Z
/ ?# F* u5 |9 ]$ `7 {9 d/ B( N* Z6 n7 ?菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
+ g& l: z8 i6 G1 p) x5.39.217.77材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s7 P# u# @# `
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口5.39.217.779 l- P9 z' @: z
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯+ ~0 s) @& G( _! ]! i3 w
調味料：鹽及胡椒少許
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1.拌炒
6 S' R' l7 [, k4 x# {5.39.217.77 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋& H: f: S9 r3 ~+ c N& f
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
8 H; w) a/ f; q. w: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l0 ?3 T/ G1 m. h+ _% f+ ^: h7 A
3.加水
0 z. `5 W) C. t3 k. g5.39.217.77 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。公仔箱論壇. [# \7 K1 ^7 c4 {. W4 H
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運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣 水分不超過白米4 p$ C9 Z s. K7 w! j! p
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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& i. V$ ~$ g- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜! F7 ^3 G5 d# |$ O
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~, X6 ?0 ~" N
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香7 B3 a1 j/ A9 j3 ]+ E% _' z
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許公仔箱論壇' o9 w+ `' C8 K7 }) R
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1.煎蛋5.39.217.77: a: N) }' H7 v4 M4 q3 o" q
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c' m, c$ j8 t" E2 b
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2.包捲% e. X. N& L, b
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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