% a8 @& I7 L2 \) p1 m/ a 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
7 {4 \% D T8 c+ v* htvb now,tvbnow,bttvb 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
8 C- l% @, @% \7 Y& ~& Ctvb now,tvbnow,bttvb 做法：公仔箱論壇% @# c q# ]% ~- e9 c4 R* o
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。7 i. k4 ]2 ^; `% A' q
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t5 t/ C& ^$ I. h( F6 Y# {
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。tvb now,tvbnow,bttvb" q# A5 i# N! u8 I" n
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
- I$ K7 J& t; {/ X, X) |6 y公仔箱論壇 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。5.39.217.77& B6 b' }* g2 q# _( l5 {
秘诀：
' W( x! Y, [; c, {公仔箱論壇 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
) _+ l, T3 K% P+ S/ ~公仔箱論壇 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
9 | V& k9 ^ ^. I* W5.39.217.77 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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