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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。" _3 A2 ^1 f, V- u9 r/ c
! L# p$ p6 `* y+ J5.39.217.77 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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准备材料：
8 c+ X3 U6 T' N9 t: q& M2 p5.39.217.77公仔箱論壇0 c3 U+ n& V- u- W% o
2 ]6 K5 K P; F$ } 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个
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准备调料：
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, V+ i7 ^$ S' e/ a7 X- N3 K$ w6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L, I& s" m% E, m. P: j
姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉, z( E/ z4 {4 R" i5 q, A7 V+ } G
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; H. h" x5 ~- f0 j, X' k, f, Ftvb now,tvbnow,bttvb制作过程：公仔箱論壇! E, [1 w( X1 D. ~3 f+ n
公仔箱論壇: Y( I' W8 E3 T" y* L3 ~7 Y' A
- d& G! B6 S) ]7 I4 s 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
) m! M. ~% a* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B; C1 D: r& w' S. f* m/ V* O4 N* k
2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；: L3 x \3 K" a$ [& I3 X) R
9 P" A, E6 _8 u公仔箱論壇 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；7 {' ? n9 V5 H, @, ^3 u a" n# K
! \2 z3 H4 J7 h! G$ G7 Ptvb now,tvbnow,bttvb 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
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小提示：# _& C7 K0 E2 p! W1 p' {# w3 z8 W) n2 }
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* @4 l7 H* g6 E: Y) b5 |& y公仔箱論壇 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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4 Q7 p/ [" ~. h: A1 D 大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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