踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。
2 g! D+ R0 K* S
( h. j! x1 h. @( C3 {. u5.39.217.77早段收成欠佳
5 x$ v2 Y- A6 H# l {2 z, ntvb now,tvbnow,bttvb專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。
n7 B2 Y0 j3 F3 @6 W2 J4 s5.39.217.77
O. h8 c' z* D老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。tvb now,tvbnow,bttvb. R q( D$ L& I1 y+ S5 z+ Z
" r, S* j* e" v2 {2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。
' w( t0 s5 W- P/ F
1 P" v+ P1 v1 v9 e- f5.39.217.77
4 F- K- G: b( {8 g0 C$ g1 }5.39.217.77 ■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。
" q) N7 {1 b. { {; s% R公仔箱論壇
; W: [8 P( g; f5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。公仔箱論壇 @: Y, _* t5 O& p/ f+ w2 g/ _/ y
% _9 x& o! H8 T5 E: c9 W0 G3 ~公仔箱論壇 ■蟹身要呈拱形，切忌平薄。另可輕觸蟹眼附近，測試生猛情況。
; {6 M9 U% Y: G# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G- J, u# N- ]4 O1 _5 }9 f ■蟹肚微黃或白色、富光澤為佳品。9 m) f/ H# t+ `" {
) C6 n. M" S7 p+ t ■吃蟹前謹記除去星形蟹心。 |
發表於 2013-9-27 01:21 PM
| 