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4 ]/ V* O7 A! t0 l3 ~8 U原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s: Q+ U5 b$ Y
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {5 \* c2 H0 f) T P' [
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H% V+ C7 \" D1 `% i7 u: V! O2 h
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
7 L$ C; q+ y, q6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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/ Z5 x1 u& u7 m. \& h8 N) h$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：面團：tvb now,tvbnow,bttvb0 \1 q; B' h, |
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
" [- j4 v! r/ _. J0 P1 J1 I5.39.217.772、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
) [$ f3 ]2 l! _$ @5.39.217.77餡料：tvb now,tvbnow,bttvb% Z) {3 C ~+ G) K) Y/ [
1、將肉剁碎。
; \3 O t$ Y/ p: [; }, Ytvb now,tvbnow,bttvb2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J1 \2 R/ U* f+ h0 d& }
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。' a* q( _8 t* ?7 e" g6 R
4、全部餡料調勻備用。
: b! V) B. B, ~$ ]+ _$ I$ K5 otvb now,tvbnow,bttvb包、烙/ p& L- |& v2 {# b
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
8 u% u7 r w" i4 _; ]5.39.217.772、加入餡;
. |$ D7 Z9 D$ r* S' b1 k2 Y3、包好，收口朝下，輕按扁。5.39.217.77+ e* o, Q% S! ^5 Y# Q
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。& g) m: y& Q3 a& F; F. ~
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。; u4 ]; y3 z) |
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `1 Z3 B: Z& K2 J& r
特別提醒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e. ?) A" o& Q# j% T
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
+ e) Q' [- j% T$ e$ T5.39.217.772、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
3 r( }, k3 [7 u# J3 ^. K3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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