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N2 f: r; o& [+ z2 F: t: ]" Y. U公仔箱論壇原料：tvb now,tvbnow,bttvb; R% D0 x1 B" D3 X' e
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
' L- p, f3 p+ W0 D% [; h/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。" J2 I3 {) o% F
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)tvb now,tvbnow,bttvb, d: W* H( U* o9 ^ s
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
: s% x$ Z3 z, y6 x8 n- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u+ _, e9 O# |7 o8 I6 u7 ?, G
做法：面團：5.39.217.778 ` ^1 U2 e0 X. P5 F3 R: L
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
: X1 X; N2 C& z$ }2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。公仔箱論壇8 Z" t$ y% \; y! S' Y( \# B: m# t3 E
餡料：
! s: B8 z- T- q# ~( q* G6 d1 \8 F公仔箱論壇1、將肉剁碎。
4 A! u( n9 B! C. ?8 ^% ]- ^; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
* Z. X0 m! p. q! L5.39.217.773、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
- _. n. o$ \9 L6 I& r* g3 _- O+ J5.39.217.774、全部餡料調勻備用。
# c Y" |9 R. y# G包、烙tvb now,tvbnow,bttvb- K$ Z- l* g3 k+ B0 t. m
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，( b# M5 d b/ n/ H/ ~
2、加入餡;
1 F$ m w( i* F; l- c3 h# [ Z7 v3、包好，收口朝下，輕按扁。5.39.217.77) Z0 n9 a. ~$ s" X
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。tvb now,tvbnow,bttvb, `5 _* f, l6 w& W( M
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
- ~1 e {* t# j/ D6 ~6 g, o5.39.217.77(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
8 I8 l! ~) _5 ]0 ]tvb now,tvbnow,bttvb特別提醒：& j# B% R. E% E; h- {; a
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!公仔箱論壇0 g' i2 ~" A0 w/ A$ _
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
) _4 w1 U o& P! X5.39.217.773、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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