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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c/ A& v& R' w8 N6 q
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原料：
" S, w& B. G5 `5 z* e: ~% htvb now,tvbnow,bttvb 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
& w2 e( {" d% r- b hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。公仔箱論壇# @" h( [# a+ F
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
! G4 M: W% _0 r) o3 t& Ntvb now,tvbnow,bttvb補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)) B4 M9 C' m) D6 ~$ N% E
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做法：面團：
2 r# p! D( P6 p% Z: y+ k; i( r公仔箱論壇1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
1 S7 I# K9 Q/ C+ k7 G2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。/ J* ^6 w/ I, ~' F! @
餡料：
5 K/ C7 h' L! ?. [tvb now,tvbnow,bttvb1、將肉剁碎。% P* s' z" t o" s
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. { p( f7 q* F0 Y: |, ] ~3 `
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。5.39.217.772 i/ k( y4 W( `7 A9 }
4、全部餡料調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W+ P/ \# n1 R+ K
包、烙
5 y$ N; a5 |* V* ]0 P8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，公仔箱論壇8 u5 ^& R( {$ a" @ z7 D: I
2、加入餡;
* N- Z" ]0 a0 t$ y- U% @8 Z- s5.39.217.773、包好，收口朝下，輕按扁。
: F6 v5 `9 V3 E# u' h4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
0 {2 v5 L* n# s% x* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
$ m. p; x+ E4 y8 n# M* W(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
% o7 s3 t M, T- l0 R0 ~tvb now,tvbnow,bttvb特別提醒：
( [% j, L! Y# g& C( _2 z1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
* m) D$ N8 E5 C, b8 y5.39.217.772、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
! T; a8 S2 T$ t+ ~& e公仔箱論壇3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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