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公仔箱論壇0 p7 ?8 f. w8 q, E6 ]" ?2 m
原料：' f, W9 p% M7 v6 y# r
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _- w: `$ `# c. J
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
. e. Z' O5 D" B( |6 }' [+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
8 P% I8 g" q% Y( X9 `8 Z8 g5.39.217.77補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)tvb now,tvbnow,bttvb. y7 U- e" i. M t1 n
1 F& w/ J4 B1 }5.39.217.77做法：面團：公仔箱論壇7 H: x6 q$ N, o" k
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻公仔箱論壇: B, r; z* Z$ W5 c& [
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
( p% S. O3 ^5 J: i9 ?9 ~! D5.39.217.77餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @# @' E5 k- _9 r( i
1、將肉剁碎。
" j+ _$ I- \+ j2 d5.39.217.772、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
; n# L: u0 X; k# x2 \: s& Z3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
! ~( C* I! P& e9 T/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、全部餡料調勻備用。2 S9 x3 t$ B$ F0 [. ]
包、烙
9 `1 c9 b. u' r2 @( Z$ htvb now,tvbnow,bttvb1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，! [" n# U; Y! [! V
2、加入餡;
* i; X ] M ^; o$ V: Atvb now,tvbnow,bttvb3、包好，收口朝下，輕按扁。+ u% n7 `2 f- A: j! j' j
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。9 q; p e) N) y9 ^
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \0 U8 {% p0 O; H" p
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
$ c' k7 u* L& O5 Z) D7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別提醒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {; p) i3 U3 H( Z2 Q) c
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!5.39.217.77+ k7 k$ a* y( Q
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O: r" S$ M# l: c: D1 t( H
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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