| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n+ h2 I0 ~. r
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材料：白鱔 半斤
( O. \( e( X9 e% |6 {茄子 1條
0 T" D2 _3 r2 y$ L$ y! r- @3 f. I薑 2厚片5.39.217.77' h8 L2 P; y4 c- e
蒜頭 5粒公仔箱論壇1 P& N$ J. L+ o& H8 M* q+ n
蔥 5條
) N( i9 p. K e# p2 ^辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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+ F. _5 ^( Z! D( k) u調味：麻油 1茶匙+ p9 Y# B: u" h
花生油或粟米油 1.5湯匙
; {. L7 Y5 j" y$ r9 u公仔箱論壇蠔油 2湯匙5.39.217.77" R, ^0 w2 x" n, l. K; Y$ j& B+ x
豉油 ½湯匙 _0 T6 z8 Y1 q/ F. j
酒 1湯匙
5 J r5 m' D% _& O公仔箱論壇鹽、胡椒 ¼茶匙公仔箱論壇) m; a/ G* Y0 c9 Y
生粉 1湯匙5.39.217.77, E% C! G* e& S( ]
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
- G+ t; X8 z% P; `1 z- Ytvb now,tvbnow,bttvb小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片 公仔箱論壇% c, m2 b& Q/ \0 |* K4 e
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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