| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  + J s: S7 O% u. ]) o* S
3 S, F4 l# S5 |' ?6 D材料：白鱔 半斤
# V* o7 Z, ~; P# @( x1 F/ L茄子 1條公仔箱論壇# l: \1 s( R- @; W/ y4 I$ T& z' ^
薑 2厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @! l2 N: l( L0 r& c% o& M7 W
蒜頭 5粒公仔箱論壇; Z& ~% I) G d* O1 k1 A7 J* q) r
蔥 5條
, r5 y9 o" z) a1 V- W/ V7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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調味：麻油 1茶匙
$ H/ r1 e* J' \8 W C9 ]' p5 F花生油或粟米油 1.5湯匙
6 v2 |& S( l9 o) _ h0 x* Z5.39.217.77蠔油 2湯匙
, x V m( n: F, }tvb now,tvbnow,bttvb豉油 ½湯匙
" D; t) Y3 @ M! L, q; n: X- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 1湯匙5.39.217.776 R) k, O: u+ g( H
鹽、胡椒 ¼茶匙* ]1 K- J' b$ G, u4 g0 i6 V6 u
生粉 1湯匙
* M& v6 A2 i; c# m. b- _/ b# l( X5.39.217.77 5.39.217.776 d+ \7 |7 I; q) P! B" l! m% |
製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n4 b' Z, S9 N5 h4 Q7 b$ c. D
小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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