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主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。
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調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。
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, b: a. V' J) o3 f5 V公仔箱論壇教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃
) h& Q; K. |* |/ x/ W# B1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)
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/ p( y( H) u' Z2放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。
8 [% k4 y6 D5 j3 S% d6 k, y4 B) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
v+ L9 | h! C5.39.217.773放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)tvb now,tvbnow,bttvb3 R6 W) e4 K( `% Z: P. D
0 L& _% q6 S- ^2 ^2 utvb now,tvbnow,bttvb4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。5.39.217.77- T% u. `5 a% N, @2 I, m
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5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌! |
發表於 2012-8-7 06:18 PM
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