[中式食譜] 茶香毛豆

果鲁鲁

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     夏天的夜晚，吃盘煮毛豆，喝杯啤酒，真是惬意非常！毛豆含有大量不饱和脂肪酸和卵磷脂，有降低胆固醇、改善记忆力与智力水平的作用。
$ Z# w3 h& u; T6 n/ \$ ]* _+ K: v     毛豆的钾含量很高，在夏天适当多吃毛豆，还能帮助弥补因流汗过多而导致的钾流失。下面介绍茶香毛豆的做法：
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    1、毛豆剪掉两端，尖的一头煎0.5厘米，圆的一头剪掉一点点，能方便入味即可；
/ Y. {/ L3 K: X8 T2 u& t& y8 d, g& [    2、用盐搓洗毛豆，这样可去掉表面过多的毛毛，和洗桃子一个道理；5.39.217.778 g$ c* _, w6 V9 ]- z
    3、锅中倒刚刚没过毛豆的水，放入绿茶、八角、花椒、香叶、辣椒、生姜（具体分量请看下方材料栏），烧开；公仔箱論壇, A4 n: s- o- P; v3 {4 _9 g
    4、接着放入盐和处理好的毛豆煮四五分钟，关火盖上锅盖焖至冷却到常温；
' J% C0 X8 l2 s9 M( A公仔箱論壇    5、连汤带水装入容器中入冰箱冷藏入味；' e! O: h9 P' E8 Z  y" w: k5 l& R* `
    6、冷藏时间根据自己情况调整，当然浸泡时间越长越入味。如果要焖好后马上吃，可适当延长煮毛豆的时间，以及多加点盐入味。! X* s2 k) G# Z3 h" s5 ]# |' ]2 b9 ?

0 \! x3 o  ~2 X5.39.217.77材料：毛豆：一斤；绿茶：一大匙；
; ^" w1 J6 w7 E, h% R5.39.217.77         盐：一大匙；八角：一个；
( t* r& B. o/ R7 z9 U         花椒：十几粒；香叶：2片；
$ }, k3 H% |! |% u7 {公仔箱論壇         辣椒：两三个；生姜：两大片。
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' g" Q3 Y2 U" \6 |" V  小贴士：不同的食物适合搭配不同的茶叶，比如茶干很适合用普洱茶卤，如果用绿茶味道会不好
' f+ N, g- y9 i3 Q; W( a               毛豆就肯定不适合用普洱茶来做，而是适合清淡的绿茶和清香的铁观音之类的乌龙 公仔箱論壇6 y* E, p: I7 s: L1 d
               水不要太多，水多调味料的味道就淡，或者口味重一点的同学干脆增加盐的分量5.39.217.77! {) H9 _7 x4 _( q3 x2 S- e  {
               再说茶叶入菜，通常茶味是很淡很淡的，而是利用不同的茶与菜发生不同的关系来达到不同的效果

                           

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eric9802

可口小菜找時間來試試, 謝謝您的分享

tychingnga

Thanks for sharing!