這個季節最合時的水果是芒果，又甜又便宜，街市到處可以買到，韋太怎會不把握這個好時機呢？順便預告下一期的食譜，韋太仍然是教大家製作母親節蛋糕，記得每星期三準時來看呀！# b$ |5 x* B# ~' W2 `0 e0 ^+ z2 Y6 u
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心型 8 吋蛋糕份量 (如做 6 吋蛋糕，請將食譜份量減半) ：
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( J/ q# I/ Z" F. R用具：6 吋心型蛋糕1個、8 吋心型蛋糕模 1 個 或 只用 1 個 8 吋蛋糕模tvb now,tvbnow,bttvb |8 u- G5 I% V$ z! f8 L
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海綿蛋糕材料： (8 吋份量)
5 e$ j1 h5 G6 Z: R& } U9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 4 隻、糖 80 克、麵粉 64 克、粟粉 16 克、菜油 40 克
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3 ^& V5 w: |9 H1 B做法 : 1. 將麵粉及粟粉預先過篩備用。4 f* {- C9 Z2 Q2 T, e( U2 Z P% Z
2. 先將蛋及糖放入大盆內，用打蛋器打至稠身，然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻。
3 F }' ?! Q$ E5 t公仔箱論壇 3. 最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內，用 180 度焗 20 至 25 分鐘，蛋糕出爐時，即時將蛋糕倒出，置於網架上放涼，將蛋糕面層切去不要，再橫切 3 片 (只用 2 片)，再將蛋糕邊修剪約 0.5cm 備用。& d% _" ]6 c' T8 c
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6 J& D; a3 g1 c9 ]+ K; T芒果芝士餡材料：
2 B4 I( p O4 L, ?5 Ztvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克、砂糖 50 克、淡忌廉 220 克、魚膠粉 15 克、飲用水 75 克、芒果茸 240 克、芒果粒 120 克 (可以留起部份放在餅面做裝飾)2 }8 g: |9 m/ l9 R8 j! O/ W: Q
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芒果芝士蛋糕做法：
0 }. e6 u) E0 d5.39.217.771. 將淡忌廉打起約至八成備用。(step 1)公仔箱論壇& t0 z6 p2 S( }9 H% u3 t
2. 魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶備用。(step 2)tvb now,tvbnow,bttvb9 `8 g4 B4 a( `* h- ~! \
3. 將砂糖加入忌廉芝士內，用打蛋器打至滑身，將芒果茸加入芝士內拌勻，然後加入已打起的淡忌廉拌勻，最後加入魚膠水快速拌勻。(step 3-8)
* N& D: u# B9 X; p6 e4. 餅模內放入一片海綿蛋糕，在餅面放上適量的芒果粒，然後將一半的芝士糊倒在蛋糕上及放上餘下的一片蛋糕及芝士糊，放入雪櫃冷藏3-4小時即成。(step 9-12)tvb now,tvbnow,bttvb! A4 m7 N- d4 m% \6 H
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb1 \9 C. I5 T8 u' ^2 R- }' h$ a. _
‧如果有做蛋糕的基本技巧，海棉蛋糕材料可以用 2 隻蛋的份量及用 6 吋蛋糕模去做都可以。5.39.217.77( |+ v* j- ]+ Y# D) i3 B8 v
‧蛋糕脫模方法：放一罐罐頭在蛋糕底，用風筒沿著蛋糕模吹一圈，蛋糕模便會自然跌下。
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% g6 n! h3 L0 d+ m4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-5-19 11:06 AM
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