1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。2 J# @; h9 A3 c$ ^
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。5.39.217.77, ^) T1 W2 \* D1 C* u; Y0 @. \) I
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。公仔箱論壇; S- U( i+ }# d3 I7 y& w4 U
: u l1 t$ g: u. M公仔箱論壇 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。5.39.217.77( t& [7 o6 w8 d* y6 Y
5 y* g5 i" P' g! |# Z" w1 c F9 }tvb now,tvbnow,bttvb 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。; {: Q' B1 @! B$ _2 @" l3 f7 s M
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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/ L0 G9 X' c p9 L2 t& f公仔箱論壇10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。7 k' ^3 s6 H: s7 P% _7 m
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。tvb now,tvbnow,bttvb! j/ D. i- @0 O+ k$ y) E' |
, p) g: J Y+ M* N公仔箱論壇12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。5.39.217.77) l1 Y9 B& y I0 W
8 E* E# ~) E* o/ l) \5.39.217.77 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V5 V( B* z7 F4 J8 F: f' I
! x2 f$ q. D7 m5.39.217.77 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
' j( A$ @4 [) J" @" P* x公仔箱論壇5.39.217.779 p" {0 ]$ L% i6 M9 t/ r' l( A
[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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