1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。公仔箱論壇, p6 a7 X7 s( C3 a B2 g7 l
- N: `$ q8 Y/ m- b; A' N& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。tvb now,tvbnow,bttvb- D! |0 Z; J7 p0 L8 j) n2 L: W
^7 U! t" v) v4 y4 F0 f公仔箱論壇 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。5.39.217.77+ K+ I! X) c. K' N2 }& o9 g
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。5.39.217.77" s% V; @, `; ~$ t
9 ~8 n% ^ l$ ^9 @/ e9 v3 q7 p 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。tvb now,tvbnow,bttvb( P p' f$ g3 G: R# b2 v
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
0 L' _' T# s6 Q$ w8 c( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 j" ^! {9 [( N7 _. I 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。tvb now,tvbnow,bttvb/ T2 x% I1 z# ]/ L" w
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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* E, D; g# n% D1 r. K公仔箱論壇10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。7 ^* s2 ?* V+ ^7 L' h& U
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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" A, @( F8 p2 Dtvb now,tvbnow,bttvb12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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- X& V" W- C) p7 ~5 K5.39.217.77 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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. M6 Z! f8 T" d$ E! @& y1 ^5.39.217.77 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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1 [+ Z3 r: B3 O, s7 c) l5.39.217.77 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。: \. y: G8 K' q ]" T7 r! ~
# L j Q* R1 S+ D7 l A0 r5.39.217.77[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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