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6 E) g: A% A4 Z9 Q z* x$ c公仔箱論壇三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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! n& A& e. m0 Q0 K: B$ O3 Q5 f5.39.217.77做法：5.39.217.77% i/ L5 o/ A: E9 w4 C) Q4 M/ S, O
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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/ J7 ` m3 j/ |: W7 w9 h5.39.217.772、黄豆芽摘洗干净备用；
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; |8 R6 w+ o' U$ s* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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$ W& z; m& \5 O" k5 J5.39.217.774、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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+ h6 c4 E1 R5 G0 l5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；公仔箱論壇0 C/ x1 U* t6 t) ~ @9 N, p
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6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；公仔箱論壇8 S5 }6 R7 _* D
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+ r8 |6 L. q/ Z% y5 B( Y5 K. A: ^7、转大火收浓汤汁即可。5.39.217.770 Z( M3 b( c, I0 v& D$ g6 @
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2 z7 V4 g+ C1 E( }# [3 _4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴心提示：
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6 ]5 S1 U" Y& l/ L% itvb now,tvbnow,bttvb1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；公仔箱論壇4 F1 z9 @7 l3 W3 H( L
" Q/ ~4 |& Y) p. l/ P1 Xtvb now,tvbnow,bttvb2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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& W0 }& S5 Q+ d( Htvb now,tvbnow,bttvb3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；公仔箱論壇- i) P% l* ~3 j) O
; O& s9 [* W5 ]- A% s6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！