原料：
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6 h5 G$ ~; a! K6 ^5 p三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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做法：5.39.217.773 G) w( U& C4 V6 B G3 g. m0 i5 \
$ ?' |- D! f3 y" n# O) g. e1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E; N9 N! i% C- O
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; g4 B+ k h6 T" V$ b- O; A" F公仔箱論壇2、黄豆芽摘洗干净备用；
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* B9 J3 }8 l3 G3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；公仔箱論壇" ~3 u2 w8 g3 Q! s
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# o' P4 Y4 t* B+ n, z5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；3 k) ~& o. ^9 h/ m
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& e) E8 |/ a+ w2 f9 }) B3 O6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
4 l2 I( U- [2 a( Y( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 t% q$ G* a) _- K; N3 {( ~7 E公仔箱論壇7、转大火收浓汤汁即可。
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: L! C! I5 i4 @9 b1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴心提示：
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1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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% }3 R; |# r# v0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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" M6 r y1 L) o5 s7 h, o7 X4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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2 [0 y! b: i% @, T5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；公仔箱論壇: \# ~4 r3 m q/ ~$ B2 ^, N
; p7 K$ A7 r. w1 t1 K公仔箱論壇6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！