[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；5.39.217.773 A9 d3 A/ X* K! n/ m3 p
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配料：
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生薑、大蒜、蔥各適量；; O1 }) T5 s1 z8 B
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb" g1 @7 b. ?9 F- L
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X" E* s: y* s9 \& n% V& V

做法：
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$ N+ u0 p. E' ]2 _, @" a$ e1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；

3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i! E* d4 L0 u4 C

4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;9 X* g. G8 A' }. S

" u2 q+ z# \* M! s% B5.39.217.775.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好
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排骨放入油中炸熟 ( K! r% k4 k3 k
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撈出瀝乾油

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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒

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將辣椒炒勻後下入排骨
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炒勻後下入蔥花炒勻0 v) v1 i4 v8 f) e; S, Q& B
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" E' C' ^3 v: R5.39.217.771.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;

5 e' E' X( q- q% h& z+ f; f3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.