[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:2 v9 D8 S8 R  n, ^( x$ E# Q% U$ X0 t

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；

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生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：6 }$ k4 @9 C! F  @, `

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；公仔箱論壇* h+ D+ y& J7 c
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做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；; e- H* {- \3 Z1 N: K2 @1 G
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;

# V! A! w9 g( S8 y; t9 V" ~$ P4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;

" w0 [! H' |6 a4 m& T1 x6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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+ _) u0 {; ]2 ^- @tvb now,tvbnow,bttvb將各種材料準備好          5 J3 y, g# o" M+ h0 D

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4 ^2 w1 Q9 P0 m' u2 h排骨放入油中炸熟
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撈出瀝乾油
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1 o, p' X, _- {" X. F0 O另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z  P4 V( @! @7 d9 P1 k6 y6 K
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將辣椒炒勻後下入排骨    公仔箱論壇7 u0 v6 F$ h5 A7 b) Q
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炒勻後下入蔥花炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c) `4 w4 w1 z0 n- L
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R" V' t3 h1 }
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.