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9 k( I% Y- m% x7 o2 E7 P5.39.217.77五花肉250克，四川冬菜100克。
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, f5 ^* C; \# w1 g) o3 y. c0 Ktvb now,tvbnow,bttvb輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。5.39.217.77+ C$ K0 i8 w% d' ~+ k6 w
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制作：
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；tvb now,tvbnow,bttvb" Y! |( H. B; L7 {
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；! |# Q7 n0 e. q+ S3 M- {
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；tvb now,tvbnow,bttvb7 F1 p( j# z0 ]
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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: `" H) M9 R( A8 Y: {6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-8-23 01:21 AM
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