[中式食譜] 一口貴妃骨

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材料
妃排 300克（切細件）、麪粉 60克

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蘸汁料: ^) F) t$ {" w$ V7 P9 _
荔枝肉 1/2磅（去核）、凍滾水 1杯、天然糯米醋 4湯匙、糯米酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" _8 C; r; L5 i' n

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醃料公仔箱論壇( Y3 j( J( c# ?+ h0 q% H
生抽 1湯匙、生粉 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、蛋黃 1隻

做法公仔箱論壇6 k, W5 S. j. ]0 F: O+ Y/ {1 V
1.先做好蘸汁，將去核荔枝、凍滾水放入攪拌機內打勻後撇走泡，加天然糯米醋和糯米酒，拌勻後放入雪櫃。5.39.217.773 ~' R. F$ _! X- w# m# e6 b/ {

2.洗淨的妃排切細件。- \6 _. ^3 r" I% r

3.把醃料拌勻，倒入妃排醃1小時，隔去醃汁。5.39.217.77) Q) @- V8 j) R2 \9 _# U

4.倒麪粉入保鮮袋，放入排骨上粉，再篩去多餘麪粉。
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5.燒熱油鑊，開大火燒至八成滾油溫，即是放粒蒜頭下鑊，蒜頭一掂鑊底即時浮上面便適合。大火落排骨，即刻轉細火炸約 20秒，用鑊鏟鏟開，炸至全熟。然後轉大火，炸至金黃色夾起，排放上碟，伴以蘸汁趁熱食用。