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材料1 m! E( ~- c+ Y8 e. S
白飯 380克、蛋漿（雞蛋 2隻）、叉燒粒 38克、蝦肉粒/瑤柱/甘笋粒/菜粒/冬菇粒/蟹柳粒/雞肉粒各 18克5.39.217.77% t9 [5 ?) H6 `) Q
1 q. N( F- a- r0 p4 i' K0 F調味料' ?4 s# h8 z4 E9 P- g6 q
蠔油/生抽/雞粉各 1茶匙、老抽/糖各 1/2茶匙、生粉水適量、清水 200毫升5.39.217.775 ~& u' y* j0 M$ W+ ]8 M
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1.燒滾水，放入蝦肉、雞粒、甘笋粒及菜粒汆水，盛起瀝乾水。5.39.217.779 K7 b; u+ }( \+ U0 X
2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋煎至七成熟後，下白飯炒散，聞到香氣就可以上碟。
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3.開大火燒熱鑊下水，加蟹柳、冬菇、瑤柱、叉燒粒及（1），然後下生抽、蠔油、雞粉、糖，再以生粉水埋芡，最後下少許老抽校色煮勻，就可以淋上炒飯面即成。
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炒飯最好用隔夜飯，隔了一晚後飯抽乾了水份，容易炒得乾身夠香。tvb now,tvbnow,bttvb& h2 b3 r$ ]' X
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發表於 2009-7-6 01:36 PM
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發表於 2009-7-8 09:20 AM
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