[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼
香茅(3條)
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?% j# G( ^) j2 @' u
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U5 w  r, [" l4 N9 v; k
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香公仔箱論壇( ?3 V- u2 E, ~, T6 `
2.再洗淨雞翼6 p# h+ |4 i/ F  s0 ~8 ?! B
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時" p: c& T" M  [" f; I/ N# V
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)111111111111111111111111111111111111111111111115.39.217.77$ f! L* n6 m5 t" [0 D5 \+ E
蒜頭雞翼公仔箱論壇: g" j; k$ U1 ]
蒜頭(2個)3 j, N8 q1 R0 D& i% G
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y" c6 ^/ ]$ A( o8 d
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s$ q7 k: Q" \( S8 |0 Y
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時% d! K1 @; U) C+ S* ?
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S; q# {: t' {# ]; K
豉油雞公仔箱論壇1 _1 ~  d, R) w9 _* i
滷水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)# M) ^( U; U. P, O# {; ?
生抽(一湯匙)% U3 T# [! F1 t
胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a9 A5 ?3 z( s& }, J
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼& j4 c9 Q3 J1 o+ [) t
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb& R/ p5 h  b+ R. N' I
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b4 M6 q  M- {8 Y
可樂雞翼
材料：
雞中翼12隻% o, e4 T3 j# F- l
蒜頭2粒
燒酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m2 k# E8 f# g
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒
薑數片5.39.217.77/ n+ k" Y  Q( I, y' d' L+ u
調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙- d* q8 W9 g, V5 g
生抽1/8茶匙水2湯匙
做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
材料：公仔箱論壇3 G0 ?, T  I# Z/ ~: u
雞中翼2磅+ |  P9 t9 O* |  N/ U
蒜茸2湯匙
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙( @( u7 l& W6 f( ~' L
辣椒油1/2茶匙
汁料：1 w# F6 V/ k; i9 K0 `* \1 z, U
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯
糖1湯匙
做法：/ L. R6 Z; K" \) x7 o
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n/ I6 T2 `& I; M& h2 {
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼tvb now,tvbnow,bttvb( Z2 H' I5 o; r0 U% H
材料：' y  e0 W8 R! K
雞中翼１２兩4 h, p$ P3 v  g; `* g" v! I
紹酒１湯匙
薑２片
胡椒粉少許5.39.217.77( e( @" h: J% O+ A1 g7 N
蔥段１條
水３/８杯公仔箱論壇1 @3 R' E& @( q* d+ l
八角１粒tvb now,tvbnow,bttvb, i) d; x& `) O0 F8 C
甜豉油４湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f: X# |( C# P. d, k
花椒少許公仔箱論壇  `/ [/ C/ z3 M: U
老抽１湯匙+ g1 l' m5 l: @# G3 [3 J* `
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。5.39.217.77, a& f1 d  D; C) v: P5 U! U& a
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蝦醬雞翼
蝦醬(4茶匙)公仔箱論壇0 N6 B7 H# E% \( @6 m% ^8 w
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)9 q- h7 n- A" J/ U
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 b# F5 |, c/ T% Z& M' F
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:! z" T+ {' ]# [- }! w5 j
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時5.39.217.77/ h  v4 T2 [. i9 u! A$ n) C# b
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色) }7 a1 y) Y+ c6 r2 H
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泰國甜酸雞翼
材料, h" J$ W1 w+ D& b  q& l6 M( L# [
雞翼1磅. y/ {( N. b0 j1 O7 O
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N) m/ J# }7 P( w0 F2 b% A
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b3 x# K+ b6 Z. F
做法7 P$ Q  O2 M% |9 }1 N* E3 i/ D
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。5.39.217.77- U0 r( ?7 l% s/ S1 Z) M; k% i
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。) Y" ?' R" k# s4 K
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密汁沙薑雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R# O3 \' N1 V; a( _* Z( V
材料：tvb now,tvbnow,bttvb* w! ], I9 `  R1 P+ H
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之/ P2 A6 q$ H2 I7 k; n; |- L
用。）5.39.217.774 e" d6 \  \+ }" h" u6 ?
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
及車厘子伴於碟邊，上檯供食

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蜜汁烤雞翼3 c1 Z  S! s, S7 T+ O3 l! l
材料" T" L5 g( a6 u* u  t
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。tvb now,tvbnow,bttvb4 h4 g7 d9 d! t" j  j
調味料
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙! `! @& P; a9 u0 o( a0 S
老抽一茶匙公仔箱論壇/ |# i1 v% d* J* B
麻油少許
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。5.39.217.77# v$ g* |' Q* S( m. U% _* _4 l' h
乾蔥去衣，切碎。tvb now,tvbnow,bttvb+ L# h/ D1 H" ?& c0 \
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。5.39.217.772 V8 f& ^& ^& w# O& K
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。5.39.217.77" Y( |8 N6 ~" Y# K
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010公仔箱論壇8 m+ o( ~( e1 Q7 }$ O- q
吞拿魚汁雞翼
材料:
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k+ V* ^1 U* ]$ |: K! i5 U) d
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻5.39.217.77) G* L8 m6 @, h" @
蔥花2湯匙
白酒1/4杯
醃料:5.39.217.77) G+ @* C. x* g) X. P& s+ Z
蒜茸粉1茶匙5.39.217.77- Q# B6 E% s- q; u) R+ c4 b# k7 ]
黑椒粉、鹽適量+ r1 d( S& ^( u: i  c2 e4 a$ b$ x5 {3 r
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。5.39.217.77- U/ H+ G+ _! Z8 _' z0 L8 t
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。3 f) Y7 [0 r$ F
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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