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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。1 T2 Y: n3 n/ |
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/ ^& ^: f E+ W) W% U/ v# i豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
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' `$ c- z6 I2 _6 M7 |2 {公仔箱論壇鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。3 k+ N+ r% Q: C. y3 R: F
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a3 g4 S$ S4 P4 z) _% V
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! G$ ]4 o |4 t: | N* ^; z- T5.39.217.77（熬好的糖稀）
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將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。2 Y( d) n) f0 p, m% V! a
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W. i" k9 `1 G' M7 F% _& b* h! m
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" F, l5 H( a# U% y公仔箱論壇煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。tvb now,tvbnow,bttvb/ @4 B8 }! S! j, ?' H6 n; f- ^
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8 a5 [. ]+ W) I# {% Y( ~/ h$ utvb now,tvbnow,bttvb最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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