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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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/ m5 c. n1 O2 w+ M3 U5 ~5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說鳳爪，分两次做的，一起上菜。6 D8 M: ]1 l& w2 Y& C
+ w6 ]9 \4 g' ?% O% Y 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
( w3 p* Q2 s; m1 \; u. o6 a公仔箱論壇但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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【凉拌无骨凤爪】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V7 X" i* Y: L! [- C0 p
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~公仔箱論壇0 r% }& O( ~+ A* e: I4 ?
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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/ |9 u7 Y3 v% O7 d5.39.217.77 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用./ N! |% ]6 I+ f: n
# Z0 f$ R5 R. ~4 z- n- {公仔箱論壇 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.tvb now,tvbnow,bttvb a3 V% b; w+ U
# [' U! Q9 n' ?& }, H" J 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。# V; @7 U w: T* h( W9 y
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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! E0 X; [* f, N0 P' m公仔箱論壇【豆豉酱蒸凤爪】
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, H0 U+ i/ m5 |, W5 `+ C V& W9 \ 這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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) n0 s* M+ O5 E6 p* h( s PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W$ j0 ]+ K( h s' H
我都試過做~真係好好味ga~  * n6 H3 x3 L, m2 i! b" I$ L2 G
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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