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[美酒共享] 懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪

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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P# d* u6 a3 h; t; [
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說鳳爪,分两次做的,一起上菜。
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   做了两种,一种凉拌,一种是蒸出来的味道,看上去又有些小辣......:)

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但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣,所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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【凉拌无骨凤爪】tvb now,tvbnow,bttvb% ]: ~) _, t: R6 I& G' p8 H
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: r" q* ]; [& m, ?   鳳爪是有骨頭的哈,是我把骨頭都剥去了,為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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% z% ]6 B4 q8 \5 l" R% E2 ?5.39.217.77   材料:鳳爪 丁香 蒜 姜 葱  干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 5.39.217.77# ^) E- L, z& `& J3 h
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   做法:1.鳳爪洗干净后剪掉指甲,放入开水锅中,加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟,捞出,放棄凉水里沖水;另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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6 r7 s/ ^& B9 b5 _; R5 ~5.39.217.77    2.然后就是剔骨头,這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件,一样可以很好的入味;去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.- L* \& k# Z% M- X! q: {- M

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    3.最后就是凉拌了,把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀,放置半个小时入味,吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。tvb now,tvbnow,bttvb: s$ ^7 L' F' l+ g8 O  Q. z
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ 5 N: {/ e+ u" B& k8 u# A# c
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! u/ c' J) p) H* e( S- P【豆豉酱蒸凤爪】5.39.217.77: a: {. f6 D; |/ {7 C

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个比較簡單,先說說豆豉酱;
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3 D7 V+ z% _' u4 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    【豆豉酱】是把豆豉切成碎末,然后大概3:1的量加上剁椒,再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀,最后淋上热油搅匀,在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。5 Z, q# |, M* y+ A# b( Y  ?

" W$ q- A6 `+ `  p: C2 S) n) _     說鳳爪:鳳爪收拾干净后,和上面一样,入开水锅中焯5分钟左右,捞出,摆开,抹上一层酱油,晾凉,然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出;摆盘,浇上豆豉酱,上锅蒸,开锅后蒸大约一刻钟即可。
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    PS:炸鳳爪的时候小心蹦油,一定要小心啊~~
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我都試過做~真係好好味ga~
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8 D9 T2 U; D. O  Q- _* o! x3 ^4 _. s公仔箱論壇[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ]
yumi yumi !
Thank you for shring, I  like it.  Is good with beers, isn't it? Ha Ha
thank you very much for sharing!
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