+ v5 S/ g5 a, L公仔箱論壇懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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3 i& K: F" E/ j# r2 h, vtvb now,tvbnow,bttvb說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）tvb now,tvbnow,bttvb; h5 n! V9 a% ?5 ~; X& t
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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: z$ F5 A1 J! g9 a8 ~5.39.217.77【凉拌无骨凤爪】/ H6 @# d2 s+ z) z& T
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! Y7 s$ o% T X& d+ B+ {1 d公仔箱論壇 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M' Q4 B! `. k/ C1 G8 u
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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# {9 ]- f# U; W+ ]tvb now,tvbnow,bttvb 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
) o5 d7 M4 G# r; x. p: T7 Q' n公仔箱論壇放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ 公仔箱論壇% T R" ~1 e7 A& \
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【豆豉酱蒸凤爪】" N8 e7 t/ C% @6 R' z' j
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. n, v0 c; ^9 \公仔箱論壇 這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。- _6 f, _# n' S+ D
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。公仔箱論壇: F% D2 f8 n- h5 U2 }
- [) u4 d7 x1 ]% T: P4 L6 M- S公仔箱論壇 PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ tvb now,tvbnow,bttvb8 k% l0 |1 S: @; b7 G# I
我都試過做~真係好好味ga~  % N" L* i1 M* f" t, I# g
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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