资料營養師：陳建志公仔箱論壇) Z) P0 q. v# A3 M4 d, F
5.39.217.77: Y" p( c" b3 Q" T) |' l
DHA
5 M( _' C3 m' V2 eDHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。3 h+ B8 C1 [2 j2 q- n/ m, i
* E; H& F/ \) R) ^+ ^+ z磷脂質
) |% s- T0 E. ?7 r$ ktvb now,tvbnow,bttvb磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
+ E% X" U( U; {5.39.217.775.39.217.77$ X, F& F# A5 X$ x$ S4 n% t
維生素B群0 l: t; u7 G6 k& \
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
$ v f& u7 z9 |* p3 }; ^tvb now,tvbnow,bttvb4 P/ D" t; g% R, j/ P
早餐很重要5.39.217.77, X" X# X# ?- ]) w; T) J- E# t
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。* w* ]& m5 m |# B0 ^1 p
貧血對腦的影響; N) s3 F$ f- B7 O6 X
% F8 L+ P2 ]4 o5 n! _- [( ?. L. u公仔箱論壇貧血
x1 p5 W }) U! ]/ q5 O4 V2 Q9 ?公仔箱論壇貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。5.39.217.778 b$ W6 ]' T* E' `7 C+ {/ u
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 5.39.217.775 F2 k8 q/ n2 U* a1 \6 a
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 5.39.217.77, }" e. D' u2 q9 \
tvb now,tvbnow,bttvb/ f& E( l5 u8 \4 \/ D0 X
食物中DHA的含量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B1 h: l# j+ e: }$ g D1 p
單位：毫克／每百克食物可食量
& e, m" f: k/ ^7 K/ B水產類* n5 K# W I+ }+ K6 ?4 T
草魚165
4 m7 _' m6 ~4 _, t# l; D鮭魚1407公仔箱論壇5 k( P g8 K* Z, q9 e: ?$ m
勿仔魚169% g3 u- v6 _' t
紅鱒7454 T" u) F3 M* F4 W: y
虱目魚171
1 j3 \: @! \8 x# t9 F# `tvb now,tvbnow,bttvb紅目鰱391公仔箱論壇- ^& N0 [- s! g" p& `5 D
鯉魚154
3 } ]4 j: z8 u; c+ X5.39.217.77鱈魚145
7 x: W+ _9 p3 Z3 s" k, o/ H/ G+ w5.39.217.77石斑魚19295.39.217.77" b' H1 e) b; `3 t9 Q
秋刀魚2901
" s4 H; N# g2 m# q2 f& ~( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鱺魚135
3 F: Q# N3 `% e. \, q" W9 P紅甘魚1004
7 r. l9 H, [+ U* s8 Otvb now,tvbnow,bttvb黑鯧71( \# ]9 s x7 g( F" y+ f n# J
金線魚4955.39.217.77! ~* i1 R0 f6 _8 N% i# S8 z
吳郭魚37
( b( [! ?& K; ^2 o+ [% e烏魚109
9 D) c6 v) Q, z4 H! qtvb now,tvbnow,bttvb白帶魚228
5 J$ X+ a; P. R鰹魚12045.39.217.77( Z4 o0 L6 Z" B' T; L# g- K
白北魚347
* V+ W, y/ F+ D1 C ? c白鯧魚556
( w0 J, k+ j# t; b% z肉鯽869
& J6 s. F- R, Z土托9375.39.217.77# k* N+ s2 @- ^
海鱸893
8 J- r0 u+ X" N' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏魚子2021+ T1 i7 A& v K% t0 e% s- L
鮪魚生魚片29
: m. |: E# y, I3 e' d* z公仔箱論壇牡蠣170
& Y0 R* x$ C! }/ Q3 s# [& R5 }花枝101/ K k, X5 E6 m2 o* x6 V
小卷128
4 W( o0 l. O4 k2 T6 v5 P, o" N5.39.217.77劍蝦36
# n n! g: T2 ~/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。班節蝦29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W7 o. b# b ?( Q& M* T1 v8 w% ^
草蝦105
: G5 x; w5 Y$ y" B f* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明蝦29
# E5 b% H9 E2 {公仔箱論壇紅蟳347
$ U$ x0 ~+ T) N( i5.39.217.77
$ E; w# I! W9 V$ I F7 k5.39.217.77
% T, ^5 U4 N: s" U& }6 {非水產類
) m! Y+ m2 `2 E; \- V D% S羊肉8
, q* A. C# ]# v7 S+ Q! S, g豬後腿肉16* f1 W! D! W1 }5 c7 U. k
豬肝138
9 _: q. h' z: L8 t1 w* c' t2 dtvb now,tvbnow,bttvb豬肚192
/ O ]) j" I/ v% b/ w1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腦818 S( m/ B4 q, N8 y
雞胸肉25tvb now,tvbnow,bttvb9 w7 S3 U8 ^3 ]& ]# l7 Z
雞蛋250
& L3 r0 @! h% S1 \) {5.39.217.77奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
| 
