资料營養師：陳建志. L& T+ \ p# W v, l
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DHA
. A% B0 P8 y) [4 g# H* g5.39.217.77DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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7 H5 O; H/ v0 |9 Z- n% e7 \7 N5.39.217.77磷脂質tvb now,tvbnow,bttvb. H }2 [% S, ^6 \" g. N) l& j a
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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0 A) w' o& R1 B5 a: M2 z& ^, r維生素B群公仔箱論壇& M; c- t" m S! w# v3 o3 M
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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早餐很重要5.39.217.77( f) F: w2 Y h( n4 Y! y" m6 Z; d
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。5 z, X/ M( F* V$ y
貧血對腦的影響
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貧血
$ Z3 d$ K7 n# ?5 a: d( X2 \貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
7 O* ]. l4 W. r; H公仔箱論壇細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
! r* o, [; T& j& ~. `/ n! Y, e" e- d3 y) ]5.39.217.77自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q( y k' Y! f9 W
2 e$ k! I( P& v2 p }公仔箱論壇食物中DHA的含量公仔箱論壇6 T8 V& ~* f) u* ]6 z I
單位：毫克／每百克食物可食量公仔箱論壇; r8 k/ q, C6 g
水產類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J: u5 B- Y7 C1 E' c# T1 e
草魚165
0 l- s& e0 K m; m8 m( y! M' O6 w# t5.39.217.77鮭魚1407tvb now,tvbnow,bttvb, @ z& H! L8 P" J
勿仔魚169
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虱目魚171公仔箱論壇 E7 D3 w4 o: t6 [
紅目鰱391
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# C; U+ ~( j& l' ]" U0 B公仔箱論壇鱈魚145: \3 [' l. x; j- n- Q6 E7 I- M
石斑魚1929
4 n# L1 U! }$ P3 E/ [5.39.217.77秋刀魚2901TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _( T* }( g) U7 v! x3 z9 f2 h
海鱺魚135
( U( Y- {6 L6 s9 J$ jtvb now,tvbnow,bttvb紅甘魚1004
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金線魚4951 z( b- M3 H/ F, @2 _9 G
吳郭魚37tvb now,tvbnow,bttvb- K9 J5 K3 v5 Q# Y
烏魚109
6 n& O5 a% o. v% ~+ H5.39.217.77白帶魚228
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肉鯽869
3 E% [7 M2 r# d5 Z4 y+ j5.39.217.77土托937
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4 S+ h6 g, `8 C" I0 o7 {" ?/ A8 ?, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮪魚生魚片299 j+ D; S- |# `0 M2 B) C% q
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c' @1 c5 v. m/ A0 J: \0 x9 {tvb now,tvbnow,bttvb奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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