资料營養師：陳建志8 a1 t( q1 i/ J2 o; {$ r5 z
0 e. U% D# w0 J: Q/ B& |
DHA" r: T0 |- w; ~5 f5 K
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
5 d, K: G. O8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ h$ \( `, {+ q, x2 H: l磷脂質7 Y4 @6 C6 Z0 b" Q3 e. ^6 P
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
. |7 I, u2 ?" G3 @; M公仔箱論壇公仔箱論壇: m+ m5 F% }) b k% n
維生素B群公仔箱論壇* y" z I. P, z
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。/ y5 \; R l' |' M3 s: T
5.39.217.77% @5 e5 M/ _: T) d
早餐很重要
1 V8 Q2 y1 L3 H5 B/ O7 [, P! |6 L; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
3 _/ [' a' J/ R* r. Z; j) }+ f& {貧血對腦的影響
+ T, Y4 ~5 `: E2 n9 z公仔箱論壇
7 A% Y* I. z) g5.39.217.77貧血TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w9 i7 O* [3 t5 k0 m# ?& ~$ ]
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
2 F; X, R( A# I$ B' j! B5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 ! h# t% E2 ?& \4 B- N- X, o
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 5.39.217.77% S5 E1 j: C/ [. ?: J
公仔箱論壇8 p, K5 W7 v/ u$ }- e) s
食物中DHA的含量. x4 g& Y5 @, b( w) W6 l# O
單位：毫克／每百克食物可食量
( R* h4 S- ^, P( v! c1 Gtvb now,tvbnow,bttvb水產類
4 n* s' F8 `2 V( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草魚165
9 s1 O* ?0 z P+ d pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮭魚1407tvb now,tvbnow,bttvb0 L: n7 `. u- _8 ~ b
勿仔魚169
9 a$ r9 Z5 t3 G9 P; F$ Q紅鱒745TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m G! l/ v+ @, ^, L) q ?
虱目魚171
8 b+ H2 j5 R! t- j7 a紅目鰱391
! t7 R5 y7 [! T, h; Q! g1 [4 Ptvb now,tvbnow,bttvb鯉魚154TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E* E5 H5 ~* O6 Q9 s
鱈魚145
4 o# X6 X9 k$ g7 D/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石斑魚1929
+ T- P' ]+ z( _8 ntvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚2901
* d6 B# F* R V& F( b1 W; {tvb now,tvbnow,bttvb海鱺魚135
|# p" |) m& N) t紅甘魚1004
( D# @4 R; [; |6 D- ]' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑鯧71 q; ~3 y" g/ [( \, o* U3 P* Q
金線魚495
3 {4 p+ M, i$ A吳郭魚37. C% {- c0 B: n9 z# x
烏魚109TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r6 {! i) f( `# u; Z& \! c% t( e
白帶魚2285.39.217.77, I% Y- M; e. Z, {- r: C2 _
鰹魚12045.39.217.77" v4 ?) E/ @' R2 z, m" L- n& j5 p/ ?% I
白北魚3475.39.217.77+ h7 e* k! M. P/ v! I
白鯧魚556TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z7 L6 |1 ?7 w- @' m) H
肉鯽869公仔箱論壇5 C0 t" r m( p H! s4 o
土托937$ _2 Y/ l4 K- S) S7 Y& t* J$ s$ Z$ x
海鱸893
" v' h- F {* K+ m" s. {7 R烏魚子2021
- W, [; F2 {, {0 [8 r M鮪魚生魚片29
7 [8 V% ^, l$ C6 W8 N: M$ i公仔箱論壇牡蠣170
, W( k' M: } n7 c7 \3 u8 j, |2 Ztvb now,tvbnow,bttvb花枝101tvb now,tvbnow,bttvb$ B4 N' f) I% s
小卷128
% q4 v* s; r0 T& p& C劍蝦36$ z4 r6 w3 y6 A9 J3 R0 n8 c
班節蝦29
6 p4 a) F6 y! G& m( B# \/ j* ?3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草蝦105
' |! a* |$ j& u9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明蝦29
& v- Y( N& I; ~" {2 W6 dtvb now,tvbnow,bttvb紅蟳347
\: `$ y: j" q; z6 Wtvb now,tvbnow,bttvb
$ W! ~$ |6 S: P5 q' w3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' R5 B7 B% F. \* y非水產類! D3 p1 A: v% g3 r7 F7 k! B
羊肉8
2 {9 u4 z' }3 L* d0 Z. y& s7 _* itvb now,tvbnow,bttvb豬後腿肉16tvb now,tvbnow,bttvb% ]8 K+ v; @! C! o" R0 w* H) R
豬肝138公仔箱論壇2 G7 g Y" m, J$ ]& F
豬肚192
6 W. Y W# N3 M2 d5.39.217.77豬腦818
9 J' C. \8 U; a" H雞胸肉25: q/ {" W: H0 w+ g8 r0 f; |$ K
雞蛋2504 p$ Z5 X1 |3 z9 |7 q; `
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
| 
