[健康資訊] 吃了變聰明

资料營養師：陳建志4 w. ]; N- `2 o' E+ n, y3 C
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DHA5.39.217.77  Q, a" h/ p5 R0 p: ]
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。

磷脂質
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。6 A" e/ Z% }9 `$ P
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維生素B群; M" _. U6 W' e: q
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。公仔箱論壇  A2 m& w! z. q7 P
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早餐很重要
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
貧血對腦的影響TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E3 I6 q0 _4 S3 v& ]

貧血tvb now,tvbnow,bttvb2 [0 E" ?5 J5 t& A- m) ?, x! e
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。公仔箱論壇! k7 z* E2 F) ?7 y& S! s
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。公仔箱論壇& _% E# n8 N" z
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。

食物中DHA的含量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t" S! D* y+ W2 q
單位：毫克／每百克食物可食量tvb now,tvbnow,bttvb6 p2 a, h$ S! x0 q  \. p/ |1 J, [
水產類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M! {6 o, J1 z
草魚1655 E" k8 K& D( J5 C4 L' S
鮭魚1407公仔箱論壇/ @3 A9 ~. |9 O9 c  t0 h
勿仔魚169
紅鱒745公仔箱論壇4 E; M& Q" F" J
虱目魚171公仔箱論壇) q/ h& V$ ~% U7 w. K& R3 K
紅目鰱3915.39.217.777 M) c' ~4 n4 }
鯉魚154) M# Z/ m- z! n
鱈魚1455.39.217.77( C# L. Y: ^) U. l, \) u
石斑魚1929- e6 l, n- R4 X; _& D
秋刀魚2901
海鱺魚135
紅甘魚1004
黑鯧71; d! p7 m" u- k* N( L
金線魚495
吳郭魚375.39.217.771 {7 I6 o* q0 E) y8 i+ ~
烏魚109
白帶魚228" a8 E" a2 x6 M
鰹魚1204
白北魚347
白鯧魚556
肉鯽869TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o( ]- {) S, D5 K
土托937
海鱸893
烏魚子2021' I. h  ?0 r& G% M# G3 j' ?
鮪魚生魚片29
牡蠣170
花枝101; X4 f6 ^6 h- W5 S
小卷1285.39.217.778 _! R% Y  g1 y
劍蝦36
班節蝦29tvb now,tvbnow,bttvb# s( b3 o- W# \# D: O( ^
草蝦105
明蝦29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S5 q6 X3 x, x. X0 @" N8 ~; }: \3 X
紅蟳347TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P; o8 K0 A. |9 Y3 k; n
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非水產類
羊肉8
豬後腿肉16
豬肝138
豬肚192
豬腦8185.39.217.77, g1 m  T) n! S1 w0 g; i7 b* P
雞胸肉25) d* q0 o$ d3 ?% M" s$ V  `  G8 X/ l
雞蛋250
奶.豆.蔬果.五穀極少

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