资料營養師：陳建志
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% w4 H/ C0 w0 z7 j# \, C1 J5.39.217.77DHA5.39.217.77. G) B' @6 z( n. A: X
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。5 z6 s+ J0 y5 e
R8 l) w3 Y6 v9 f; @9 _4 a1 L+ E1 D4 Y5.39.217.77磷脂質
$ J- W2 ~) k$ P3 V5.39.217.77磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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維生素B群3 t0 j. p& {: M; }
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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& G" X4 Y* q r9 Btvb now,tvbnow,bttvb早餐很重要TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h1 V% Q1 W9 y& e$ A
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。tvb now,tvbnow,bttvb5 m3 B; z) s5 m! h
貧血對腦的影響0 F4 y/ L( p1 T/ a5 K8 c
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貧血
8 H# {' o+ Y0 Btvb now,tvbnow,bttvb貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a, r1 Z$ f7 ~# w# s
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 ) i: w+ U4 ?: j+ e* Q5 g$ o S
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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食物中DHA的含量公仔箱論壇3 C$ }4 W3 {+ Z7 s, k7 w& L
單位：毫克／每百克食物可食量tvb now,tvbnow,bttvb8 P3 h7 J6 p) e! F" {" o
水產類
5 T7 B' ^9 c% R& h* E% l5 f! F草魚1650 r9 ~* C2 j" V: D: h7 X! F
鮭魚14075.39.217.773 v, w$ h& P" b& g7 f' W# s/ M1 b
勿仔魚169: M" T- s! n& \
紅鱒745
4 g! H) Z( f2 Q x5.39.217.77虱目魚171
+ k, U6 {! O H7 {+ C* {* \紅目鰱391TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a. K8 v6 x7 y) l6 ?5 a# E+ k
鯉魚154
% k, |$ L7 A6 h A! @& X" K( m q- R鱈魚145
) h# K0 W5 l" F; ~3 v5 E" ]2 j5.39.217.77石斑魚1929
6 R! m W: k4 M! O7 T秋刀魚29015.39.217.77; F' ~$ m8 r8 i$ c1 C8 T
海鱺魚135
8 e x/ T1 t! h# w/ l; M紅甘魚1004
( w* C4 J8 `! u& q3 I, |- N黑鯧71
+ V5 D# _) G- n3 `% u5.39.217.77金線魚495
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白帶魚228
! Z) G2 E: I& C. N ?# W, L5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚1204
8 Z2 C4 S$ i. z7 i; O( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白北魚3475.39.217.77+ Y( K1 u" `: Z3 X. f, ]
白鯧魚556公仔箱論壇) c9 G5 b% B* y4 { l
肉鯽869. @' z4 N' b/ b' v* V
土托9375.39.217.77' ]/ l8 \# C `$ c0 {0 M# X5 A
海鱸893- B9 ^3 J3 G8 [' ?
烏魚子2021公仔箱論壇; t1 p# f% y% P( c& `
鮪魚生魚片29
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花枝101TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a5 G, l# Z C/ L
小卷128
" v- G; ]. W( p, j( n劍蝦36
* U8 ?6 a Y0 e& d5 ~$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。班節蝦298 H; Q% z) g" v2 n' p+ L; A
草蝦105公仔箱論壇" M0 A7 v4 g/ N3 I* B, r
明蝦29
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羊肉8
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豬肝138
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# I! Y# L, ]1 @9 k% e) X& k$ Ptvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉255.39.217.77; O% @* R# v* i# Q" T4 X
雞蛋2505.39.217.77/ d/ E+ G3 {: K$ @) P% o
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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