[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做" D7 h' ~& f4 R! ~
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。公仔箱論壇( s. d& {7 w! N: D: q

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丼飯的4大基本步驟
: a  y+ @+ C2 ?, L5 D: \公仔箱論壇丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
( k" z. r" |! ^5 n. u6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
  T& N' g+ O* ?+ `tvb now,tvbnow,bttvb1.熬高湯5.39.217.77' u. U. P8 u# j! y4 [- e. T) I
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
3 ]% f) v7 N/ b2 w6 l4 C- F8 r2.調醬汁5.39.217.776 z& u( [6 n/ I7 v3 _1 a0 e
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。5.39.217.77: W% z! ?( I( s( ~' m$ Q
3.淋蛋液公仔箱論壇* u9 L  X0 |) i4 A! F+ k! R
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。$ M& E$ ~2 J) A. j8 M
4.蓋飯
* N' \( j  `  d7 Z1 F1 r5 u: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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