[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做& A4 x0 \0 e6 v4 x
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。公仔箱論壇6 v$ T) d8 ?. V1 G

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丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
- {* g7 \- L3 ^# a8 Jtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
& c5 {* j8 R( b: V5.39.217.771.熬高湯
! ^: q( M1 H2 d- q, z3 jtvb now,tvbnow,bttvb昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
- e7 g5 [( s: D/ D5.39.217.772.調醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B+ F! `$ P9 \6 ?4 i( U
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。公仔箱論壇3 C  i! j2 o7 y- Q; x$ a: s  F
3.淋蛋液$ J) {& m9 j# [; {% z- s7 C6 @
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
) s+ V, C+ B; @6 M/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蓋飯
6 @9 }6 ~& r1 e8 p& H& F' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

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