[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

char_char3000

日式美味丼飯在家輕鬆做
0 I0 h  _9 @4 O* k' D5.39.217.77海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
' t: Z. K9 f& V2 a; A. m公仔箱論壇& V- ^8 ]& [. k2 s+ F- \% N
在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q% R; {5 n6 g3 N

& k& E9 D* t2 h4 G. X' i9 S+ U$ m8 j! b) {
丼飯的4大基本步驟
" `" C7 B+ g3 c0 s+ f5 B' a5.39.217.77丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。5.39.217.776 e9 `3 V0 h# k, ]6 q
做法﹕公仔箱論壇2 G! Q( U( o/ G2 f) e
1.熬高湯
$ a& |4 s' Q) G$ atvb now,tvbnow,bttvb昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。5.39.217.77$ A1 @- ~6 v  Z
2.調醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U  p" o# m3 y' I3 {
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。) Z  O0 S% |6 u& I( I5 r! Z! Y& d
3.淋蛋液公仔箱論壇. T- Y- W& e) j- {0 E& L  }
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
. V9 ^/ o) j& s3 D) L9 C4.蓋飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~2 g3 N  _; w8 r# l: C8 K
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

thanks