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( B, c6 m0 E s7 x& o" M材料
5 |- U) a! {4 D/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升
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/ g0 C3 k" `" B0 b2 S公仔箱論壇做法5 i+ f6 U# x9 S! g) a. o4 F, O
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& K: @8 j, J; h1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。$ l, H) f( Q0 l$ k t }
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2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。5.39.217.77- p! m0 w' L( q% A- z
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3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。5.39.217.77" Y# I) y( T5 R5 `
/ w# D) s, c( T8 E/ _. ttvb now,tvbnow,bttvb4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
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; g6 P5 Q& g5 o2 e5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U) o8 @9 U( ^/ y2 X+ Z
& f& f" ~! T# f! H/ ~6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。公仔箱論壇7 @! t6 V! X& l
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2 R3 o; N0 ?+ B. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士公仔箱論壇4 L! ?# R8 A3 U a& E: W( H
釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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